怎麼樣做馬拉糕（想吃馬拉糕不用去茶樓了）

2023-05-02 10:18:54 3

想吃馬拉糕不用去茶樓了，教你在家做，蓬鬆勁道，比茶樓還好吃！

都說食在廣東，外地人一到廣東便會愛上各種廣東美食，那對於我這樣在廣東住了多年的人來說，廣東的美食更是已經刻入胃裡無法自拔了！

廣東美食眾多，美美尤其對各種甜品情有獨鍾，以至於回到湖南後，為了吃到正宗廣東味道而刻苦學習各種廣式早茶的做法。

這道美味的馬拉糕，便是美美的最愛之一，嘗試過很多種做法，最後選定這個方子作為我家的固定做法，操作簡單，口感蓬鬆柔軟，爸爸媽媽和孩子都很喜歡，平時隔三差五就會做上一個，既可以當早餐又可以當點心，健康又營養！

馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，色澤金黃，口感非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。若發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。傳統的馬拉糕需要發酵三日，最後放在蒸籠蒸製而成。不過民間自有高人，吃貨的力量是無法估量的，咱們在家裡可以試試這個簡易的做法，家庭版馬拉糕製作使用紅糖便無需長時間發酵，添加了酵母粉，完全可以達到茶樓馬拉糕的鬆軟度，比蛋糕簡單多了。

剛出鍋的馬拉糕柔軟蓬鬆，放涼了後會稍微變硬，不過沒關係，再次加熱便可以恢復柔軟，一次多做點放在冰箱吃兩三天沒問題的。一起來試試吧！

【馬拉糕】

用料 主料 紅糖150克 溫水230克 低粉160克 木薯粉90克 酵母3克 雞蛋四個

輔料 玉米油10克

做法：

食材準備好。

紅糖和溫水加在一起，攪拌至糖完全溶化。

將酵母粉倒入紅糖水中，攪拌均勻。

將雞蛋打進去。

篩入低粉和泡打粉，拌成均勻的糊糊。

將糊糊過篩，剩下的小顆粒碾壓過篩，不要浪費了。

將糊糊放在溫暖的地方，發酵1個小時。

發酵好的糊糊內部會呈現很多的小泡泡，這就是發酵好的狀態。

將發酵好的糊糊直接倒入刷了油的模具裡，我用的是八寸的蛋糕模具。

將糊糊放入蒸鍋裡，等鍋中水開，放入麵糊大火蒸30分鐘。（鍋裡的水要一次加足，中途不要開鍋蓋）

蒸好後先不要開蓋，關火後燜5分鐘就可以出鍋了。

蒸好後的馬拉糕細膩柔軟，比蛋糕還好吃呢。做法簡單零失敗，一個蒸鍋就能搞定的小點心，給孩子試試吧。

馬拉糕要細膩，麵糊過篩是必須的，麵糊不要過分攪拌，以免起筋讓口感發硬。發酵好的麵糊不要攪拌，直接從高處垂直倒入模具，裡面的大氣泡都震出去，蒸出來的馬拉糕組織更細膩。

這道簡單又好吃的馬拉糕您學會了嗎？如果您覺得還不錯，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，或許這是大家正需要的呢，感謝您的分享！