天這麼熱吃碗燒仙草降火（仙草煲湯清熱消滯）

2023-05-02 08:46:53

文/羊城晚報全媒體記者林清清

圖/視覺中國

颱風帶來絲絲涼意，食慾恢復。然而若周末大吃大喝，肥甘厚味，外加冰啤，看似大朵快頤，其實容易食滯中焦，人體的腸胃功能也容易出現紊亂。

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，若體內溼氣重，暑溼內外交織，在上則頭重如裹，在中則胸脘脹滿、胃納呆滯，在經絡則周身困重，四肢、關節酸痛沉重。因此當前養生，應重視「健脾、祛溼、開胃」。

仙草又名仙人草、涼粉草，是廣東大暑天時常用的藥食兩用的之品，解暑效果深入民心，尤其適合夏天食用，民間老百姓將仙草做成仙草凍、涼粉等。取其清暑，解熱、利水的功效。防治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、尿路感染等病症常用。

麥芽性平，味甘，屬消食藥。可用於食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汁鬱積、乳房脹痛、婦女斷乳。

林舉擇表示，麥芽不同炮製方法，功效略有差別。炒麥芽功偏消食健胃，生用多用於回乳消脹，焦麥芽消食化滯，用於食積不消、脘腹脹痛。本湯品選用的是炒麥芽，主要是為了緩解夏日胃口不佳，脾虛食少的症狀。

芡實是一種大眾化藥食兩用之品，祛溼的同時不會傷正氣，脾腎雙補，藥性比較平和，幾乎適合任何體質人士食用，稱得上是廣東湯百搭湯料之一。

陳腎是廣東特有的食材，即是醃製風乾而成的臘鴨腎，性溫味甘，有養胃生津、消食健脾、潤肺去燥的作用，廣東民間常以它煲粥、煲湯輔助治療小兒、老人厭食症。陳腎用來煲湯飲用，湯味甘鮮芳香，令人食慾大增。

【材料】仙草20克，炒麥芽15克，芡實30克，陳腎2個，豬瘦肉250克，蜜棗2顆，生薑2片。

【製作】各材料清洗乾淨；仙草和陳腎稍浸泡；豬瘦肉汆水後切大塊狀；仙草和炒麥芽裝入湯料袋中，袋口紮緊；所有材料一起倒入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水份量），武火煮沸後再改文火慢熬1.5小時左右，進飲時方加入適量食鹽調味即可溫服。這是3-4人份量。

【功效】清熱消滯，健脾開胃。