腐竹燒肉要不要焯水(腐竹焯水還是直接燒)
2023-05-02 08:51:43
肉片燒腐竹,腐竹焯水還是直接燒?大廚:都不對,難怪味道不好吃。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了嗎?
肉片燒腐竹是一道特別美味的家常菜,肉片香氣撲鼻,腐竹軟糯入味,配著米飯吃這道菜,我一次吃三碗,都不夠吃。但是,咱們有些朋友,自己在家做的肉片燒腐竹,肉片腥氣,腐竹也不好吃,其實解決的原因很簡單,今天呢,我就分享給大家,肉片燒腐竹,最正確的做法,保證讓你做出的口感和味道,都和飯店裡的一樣好吃,好了,我廢話不多說,接下來,直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。泡發好的腐竹少許。五花肉少許,青尖椒一棵,紅尖椒一棵,大蔥少許,大蒜少許,生抽少許,老抽少許,蠔油油少許,精鹽少許,雞精少許,味精少許,白糖少許。
接下來是這道菜的製作要點。1、首先,咱們將泡發好的腐竹,改段備用。接著,咱們將五花肉少許,切成薄片備用,大家注意,五花肉一定要切的薄一點,這樣在炒制的時候,才能更好的溢出香味,使其成菜的味道更好吃,這一點,咱們大家要牢記。
2、接著,咱們準備這道菜的配料,青尖椒一棵,紅尖椒一顆,洗淨後去籽,切成菱形片放在空碗中備用,接著,將大蔥切成蔥花,大蒜切成蒜片,放在空碗中,接下來,咱們開始上火製作。
3、首先咱們淨鍋加入少許底油。先將五花肉放入鍋內,煸炒出香味。煸出香味後,咱們直接將蔥花蒜片,放入鍋內,炒至金黃色。炒至金黃色後,咱們接下來開始調味,放入蠔油五克,生抽五克,老抽三克,精鹽三克,白糖五克,雞精少許,味精少許增色提味。
4、接著,咱們將肉片炒至上色後,加入清水一勺,然後將泡發好的腐竹,一定要攥幹水分,然後放入鍋內燒制二分鐘,過程中要開小火,否則腐竹很容易糊鍋,接著二分鐘後,臨出鍋時,將青紅尖椒片,放入鍋內翻炒均勻,即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。1、肉片燒腐竹,腐竹焯水還是直接燒?其實都不對,應該先把五花肉。炒香後再下入料頭炒香,接著再下入生抽老抽等調料調味,然後加入清水一勺後,一定要將腐竹攥幹水分,否則腐竹不入味。然後放入鍋內燒至二分鐘。這才是正確的操作步驟,大家一定要牢記。
2、這道菜裡面的青紅尖椒片,主要用來搭配顏色,如果不喜歡吃辣的朋友,可以換成胡蘿蔔,也可以不放,這一點,咱們大家同樣也要注意。
好啦,一道特別入味好吃的,肉片燒腐竹就做好了,下次做肉片燒腐竹,按照上面的操作步驟做,保證您做出的口感和味道,也一定和飯店裡的一樣好吃。
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