江西炒粉最早哪裡出來（江西人愛吃的炒粉）

2023-05-01 17:09:00

遍布江西大街小巷的炒粉，為何在省外卻火不起來？這3個原因很中肯

江西境內河流湖泊眾多，耕地面積廣，盛產水稻和各種淡水魚，鄱陽湖是中國第一大淡水湖，自古以來被世人稱為「魚米之鄉」。

俗話說：「一方水土，養一方人！」農作物以水稻為主的江西，在飲食上更偏重以大米為原材料的各種美食，比如江西人早上愛吃米粉，中午和晚上依然愛吃米粉，在南昌，贛州，九江等11個地區的大街小巷裡遍布了各種各樣的炒粉。

在江西街邊的各種餐館裡，主食都會有炒米粉，到了午餐晚餐時分，夫妻店，快餐店裡銷量最好的菜品就是炒米粉。

細心的人可能發現了江西人很愛吃炒粉，但是為何在省外卻沒了市場呢？炒粉火爆整個江西，但是為何在省外卻火不起來呢？這背後是什麼原因導致的呢？

面對這個問題，有北方顧客表示：「實力不允許！」在江西開米粉店的老周道出了其中3個原因，這3個原因都非常的中肯，讓人聽完後恍然大悟。

今天我們就一起來看看吧？

江西11個地市的人們都很愛吃炒粉，比如南昌炒粉，喜歡放花生米，贛州炒粉喜歡放泡椒，吉安炒粉，九江炒粉又是完全不一樣的做法。

每個地方都有自己的特色，這樣的優勢便是可以將本地的特色飲食文化保存下來，但是也有非常鮮明的劣勢：各自為營，沒有形成統一標準。

缺乏了統一的製作標準，就無法像螺螄粉一樣，可以在全國範圍內快速複製門店，讓每個食客都記住這個就是螺螄粉的味道，放了黑木耳絲，放了酸筍，放了油炸豆腐皮的才是正宗的廣西柳州螺螄粉。

有了標準化才能夠在顧客心中形成統一的認知，才能夠佔領顧客的心智，才能夠快速複製，才能夠在全國取得一定的影響力。

一款美食想要在全國範圍內火爆流行，那就一定要有網紅，有代言人會去推廣，有年輕的創業者去做開店，只有這樣江西米粉才能夠廣為人知。

就像螺螄粉一樣，火爆全國的前提是有廣西無數的網紅們自發地去宣傳，有無數的開店者前僕後繼在全國各地開始螺螄粉門店，有很多廣西的電商創業者在網絡上創新產品，將螺螄粉做成方便麵食。

有了這些鋪墊和基礎，螺螄粉才能夠在全國流行起來。消費者才能夠接觸得到，才能夠去線下門店進行消費。

反觀江西米粉，沒有網紅代言，沒有創業者在省外開設江西炒粉店，更沒有人去電商創新其產品，最後就算走出了省外，那也火不起來，消費者根本就沒聽過，這樣在省外怎麼會有市場呢？

想起小面，大家就會想起重慶小面，談到螺螄粉，大家就會想到柳州，說起擔擔麵，大家就會想起成都。

這便是口感差異化在大家心目中形成的印象，而江西米粉卻缺少了「一個頭牌」，缺少了一個主打產品。

這就是為何北方顧客品嘗過江西米粉後表示：實力不允許！

其一是江西米粉的口感偏辣，江西人是吃辣的隱形王者，湖南是香辣，四川是麻辣，但是江西卻是幹辣，怎麼辣怎麼來？

這種做菜方式也體現在了炒粉中，在江西吃炒粉，是一定要放辣椒的，不是放辣椒粉就是放朝天椒，江西人認為不辣的炒粉是沒有靈魂的。

但是出了省外，在外地市場的消費者卻並不愛吃辣，就算吃辣，也吃不了江西人的辣。

其二，便是江西炒粉的口感缺乏明顯的差異化，螺螄粉能夠火爆全國跟其「臭味」息息相關，讓人一下子就能夠記住其口感，而江西炒粉除了重油，重辣，重鹽之外幾乎沒有其他特別明顯的口感特色。

以上3點，便是在江西開炒粉店的老周總結出的3個原因，說得很中肯，分析得很有道理。

對此，你是怎麼看待的呢？

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