盱眙小龍蝦一年四季都有嗎(帶您走進小龍蝦之鄉的淮安盱眙)
2023-05-01 19:59:14
位於淮河流域內的淮安市盱眙縣,就像是武俠小說中的神奇峽谷,這裡隱藏著關於美味的絕密典籍。而在五一期間,央視《味道》欄目就推出特別節目《匠心獨「道」》,帶您走進盱眙,一探那些絕世好味。
而說到盱眙,就不能不提這裡的小龍蝦,盱眙小龍蝦,經過十幾年的發展,已經形成了一個完整的龍蝦供應鏈體系。
據了解,盱眙龍蝦目前品牌價值已經達到了179.87億元,盱眙從事龍蝦產業的人數達到了10萬人以上,產值規模達到百億級以上,總的養殖面積達到了80萬畝以上。
所以,這就帶您走進小龍蝦之鄉的淮安盱眙,探尋這裡的美味秘籍!
其實,小龍蝦從二十多年前開始,就席捲了全國各地的餐桌,成為了名副其實的明星級美食。而要談起這個小龍蝦的發展,盱眙,就不得不提。
進入到21世紀初以來,盱眙通過連續舉辦數十屆中國盱眙國際龍蝦節,讓「盱眙龍蝦」名揚天下,雄踞全國水產類榜首,龍蝦產業已經成為盱眙的特色產業、支柱產業和富民產業。
我們知道,盱眙地處長江三角洲地區,位於淮河下遊,洪澤湖的南岸。豐沛的水資源與優異的自然環境,讓這裡成了小龍蝦生長的天堂。
你可知道,盱眙全縣從事龍蝦養殖、販運、加工、烹飪人員就超過10萬人,農民人均純收入五分之一來自龍蝦產業,造就本土千萬身價的「龍蝦巨富」30多名,百萬身價的「龍蝦富翁」600多名。
而發展至今,龍蝦加盟店已經超過2000家,遍布全國20多個省市。
可以說,這個被稱為「中國小龍蝦之都」的盱眙,大多數龍蝦都是原產直供,所以其餘香不絕,回味無窮,屢試不厭,深受廣大食客的青睞!
因此也就有了這樣的說法,要吃龍蝦就到淮安盱眙,淮安盱眙的龍蝦甲天下!
而且,盱眙龍蝦在去年的時候,還在中國區域品牌,也就是地理標誌產品百強榜上還是赫赫有名。當時,這「盱眙龍蝦」品牌就位列百強榜第22位,位居中國水產品類第一名。
還有就是,要說到盱眙的龍蝦,還是要屬盱眙十三香龍蝦最為出名,而盱眙十三香龍蝦,就是我們俗稱的盱眙龍蝦,這是江蘇盱眙經典的小吃。
盱眙龍蝦之所以有名,是與它的烹製方法有很大的關係,首先它的配料是獨一無二的,即十三香,這是由於數十種中草藥組成的。
當然,除了十三香龍蝦外,還有清蒸大蝦,這個季節的龍蝦按道理個頭不會很大,但是到盱眙,這個盱眙龍蝦的個頭不僅大,而且飽滿,所以這樣的龍蝦在起跑線上就已經遙遙領先。
而且,清蒸大蝦對蝦的品質要求也是很高的,那一口鮮活緊緻的口感,就是嘗鮮食客心中最動人的味道。
還有這鹹蛋黃焗龍蝦,當豐盈濃鬱的鹹蛋黃搭配著這個鮮嫩可口的龍蝦,簡直就是一個神仙搭配,讓龍蝦的口感立刻上了檔次,一口下去鮮香四溢,吃完嗦上手指,那真是回味無窮。
而且,當你咬上一口鹹蛋黃鍋巴,再配一口鹹蛋黃口龍蝦,真是神仙也羨慕。值得一提的是,在烹飪這個龍蝦的時候,要把蝦屁股進行剪掉,也就是尾巴,這樣撥起來也方便乾淨。
還有這蒜泥龍蝦,可以說,這個蒜泥和龍蝦是上輩子的情人,兩者密不可分,蒜泥獨特的味道使小龍蝦也沾染了世俗。
當小龍蝦裹著蒜泥以動人的姿態誘著我時,我便想索取的更多,蝦肉因為有了蒜泥的味道,吃起來滿口生香,那包含的一口蒜泥香在口腔裡迴蕩,讓人心生滿足。
此外,在盱眙,可不僅僅是龍蝦,還有這些不錯的美味!
盱眙的黃花塘老鵝,就是一個特別的存在,這裡的老鵝選用的是四季鵝,這是一個古老的中國家禽品種。因為一年四季都能產蛋而得名。
這種鵝體型大、增重快、抗病力強,所以深受老百姓的喜愛。所以盱眙的黃花塘老鵝也是當地遠近聞名的一個美食,當然,其做法也不難。
盱眙人用鑷子將老鵝的毛一根根拔淨,切成大小一樣的塊,翻炒十五至二十分鐘,香噴噴的鵝油從肉中溢出,再放入提前準備好的鵝血,可謂是又好吃又好看!
還有這個仇集黃牛肉,這是位於盱眙縣河橋鎮的一個特色美食,這裡是位於多丘陵的西南部,因為天然的地理優勢,這裡的人們喜愛在丘陵上放養黃牛。
黃牛每天爬山吃野草,自然而然地養出了一身結實的肌肉,而其帶著毛一起煮牛蹄筋,彈韌有嚼勁。趁熱撕下牛毛,牛蹄筋光滑的表面讓人垂涎欲滴。
在盱眙,還有小魚鍋貼,這是在漁民家在船上做的,將剛捕到的小魚殺好,用清澈的湖水燒煮,上一些麵糊,在鍋的中部四周貼上一層薄餅。
乍一揭去鍋蓋,麵餅沾著魚鮮,魚兒帶著餅香,鮮香美味撲面而來,既有主食又有菜餚,是一種獨特的美食。
盱眙,是一個好地方,也是一個美食集聚的地方。盱眙小龍蝦,開創了龍蝦美食的新味道。
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