皮蛋可以不用煮嗎（皮蛋到底用不用煮）

2023-05-02 08:27:39

「皮蛋」到底用不用煮，30年一直吃錯了，難怪味道刺鼻口感差！說到皮蛋，大家不會陌生，皮蛋又叫松花蛋，是一種具有獨特風味的美食，味道非常好，吃法也比較多，可以用來做皮蛋瘦肉粥，也可以用來煮湯，最常做的烹飪方法就是涼拌皮蛋了，在辦酒席的時候，涼拌皮蛋更是少不了的一道涼菜，皮蛋的做法也很獨特，主要用鴨蛋，配料一般用鹽、茶以及草木灰、生石灰製作而成，也可以直接買皮蛋灰來做，把皮蛋灰裹在鴨蛋上，放上一段時間就可以吃了，但在吃皮蛋的時候，到底用不用煮呢！很多人都做錯了，一起來看看吧！

大家在吃皮蛋的時候，很多朋友都是直接把皮蛋殼剝掉開始吃，由於皮蛋是一種鹼性很強的食物，其中石灰、氨含量比較高，所以有些朋友會覺得有股刺激的味道，還容易刺激腸胃，皮蛋雖然可以直接生吃，其實煮一下或者蒸一下會更好，口感也會更Q彈。

在煮或者蒸皮蛋的時候，別煮太久，否則皮蛋會煮老，一般幾分鐘即可，把皮蛋清洗乾淨，然後鍋裡水燒開，把皮蛋 放進鍋裡煮幾分鐘或者蒸幾分鐘後撈出來放涼，然後就可以涼拌皮蛋了，把皮蛋殼剝掉，然後切成瓣，在切皮蛋的時候，可以把刀放熱水裡燙一燙，這樣切的時候就不會粘在刀上了。

皮蛋切好後，整齊地擺放在盤子裡，如果想更好看，還可以切一些黃瓜片裹成卷後放在中間，平時吃直接把皮蛋擺滿在盤子裡即可，接下來就是放調料了，可以直接調一碗油辣子蘸料淋在皮蛋上，也可以炒一點辣椒淋在上面，味道都超級好。

一般選用青椒紅椒，然後把青紅椒切碎，蒜切末，鍋裡放油，把蒜末、辣椒末倒進鍋裡，再加入適量的豆瓣醬等調料炒香，炒香後鏟起來鋪在皮蛋上即可，非常的好吃，又香又美味，還很下飯，一點都沒有刺激的味道，皮蛋雖然好吃，也不宜多吃，你喜歡吃皮蛋嗎？