使用雞蛋和面做美食（用水還是用雞蛋）

2023-05-02 01:40:58

和麵疙瘩，用水還是用雞蛋？正確做法在這裡，疙瘩嫩滑又好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

很多朋友在做疙瘩湯的時候，搞不懂用水或疙瘩，還是用雞蛋和疙瘩，導致做出的疙瘩湯，味道不好喝，疙瘩不筋道，還容易煮不熟，其實用水和疙瘩，和雞蛋和疙瘩，都是可以的，只不過再和的時候，有一些細節，並各自適合一些不同的菜餚，廢話不多說，接下來就把兩種和疙瘩的方法，以及一道非常好喝的家常疙瘩湯做法，分享給大家。

1、用水和疙瘩，也分為幹疙瘩和溼疙瘩，和幹疙瘩非常簡單，盆中加入一勺面，加入一勺鹽，提高面的筋性，這樣和出的疙瘩才勁道好吃，然後淋入適量清水邊淋邊攪，直至攪成大小均勻的疙瘩，然後水開下鍋，下的時候也要用手撒在鍋內，不要直接丟入鍋內，否則容易成一大坨，接下來再告訴大家溼疙瘩的和法。

2、溼疙瘩的和法也很簡單，盆中加入一勺面，同樣加入一勺鹽，然後加入等量的清水，將它攪成麵糊，下鍋的時候先倒在漏勺上，然後用勺子背輕輕擠壓，溼疙瘩就像水滴一樣，滴在鍋中，所以溼疙瘩也更容易操作，咱們在家，也建議大家用溼疙瘩做疙瘩湯。

1、雞蛋和疙瘩，就沒有乾濕之分啦，因為雞蛋本身就很有筋性，且色澤金黃，和出來的疙瘩，筋道顏色還好看，所以一般用在飯店裡比較多，咱們在家也可以嘗試，用雞蛋和疙瘩，口感也更香更筋道，接下來把做法分享給大家。

2、首先盆中加入一勺面，然後再加入一個雞蛋，面和雞蛋的比例是5:1，然後用筷子迅速攪拌，直至麵粉成小疙瘩即可，然後下鍋的時候，用手抓上一把，邊下邊用勺子攪勻，這樣疙瘩就不容易結塊煮不熟了，接下來再把非常好喝的蘿蔔絲疙瘩湯的做法，分享給大家。

1、首先鍋熱加入少許底油，先放點薑絲炒香，炒香後再下切好的蘿蔔絲，翻炒一分鐘後，加入適量清水，然後加入兩勺鹽，一勺雞精味精，半勺胡椒粉調味，水開後咱們開始下疙瘩。

2、根據上面三種不同的疙瘩，大家可以自由選擇，然後把和好的疙瘩，下入鍋內，再煮一分鐘，撒上點香油就可以出鍋啦。

好啦，文章的乾貨很多，喜歡喝疙瘩湯的一定要多多點讚收藏，並轉發出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。