蒜苔怎麼炒才容易熟(記住不要直接下鍋炒)
2023-05-01 15:33:59 1
蒜苔是一種很多朋友都特別喜歡吃的蔬菜,它有著很濃鬱的蒜香味,最常見的蒜苔做法就是蒜苔炒肉了,很多朋友喜歡自己在家做蒜苔炒肉,但是做出來的蒜苔炒肉不如飯店裡面做的好吃,這究竟是為什麼呢?因為飯店裡的大廚在做蒜苔炒肉的時候,不會將蒜苔直接下鍋炒,而是多加了一步。今天就來跟大家分享一道蒜苔肉絲的做法,這個做法就是大廚平時做蒜苔用的方法,做出來之後,翠綠入味,鹹香下飯,滑嫩爽口,特別美味。
【蒜苔肉絲】
【製作食材】蒜苔,豬瘦肉,蠔油,小米辣,大蒜,生薑,食用油,食鹽,生抽,雞精
【製作步驟】
1、蒜苔肉絲,鹹香下飯,滑嫩爽口,一起來準備一下蒜苔肉絲的烹飪食材吧,準備一小把蒜苔,準備適量的豬瘦肉,豬瘦肉的量要根據自己的實際情況來進行決定,不建議大家準備特別多,接著再準備適量的生抽,蠔油,小米辣,三瓣大蒜,一小塊生薑,適量的食用油,食鹽,生抽和雞精就可以了。準備完這些製作食材之後咱們就可以開始蒜苔肉絲的烹飪了。
2、先將準備好的蒜苔放在水中清洗乾淨,清洗完了之後將它晾乾水分,等到蒜苔表面沒有水分之後咱們將它放到案板上,先摘掉它的葉子,然後再切掉比較老的根部,根部不要切去太多,因為如果切得太多的話,就會造成比較大的浪費,再將蒜苔切成小段,蒜苔段的大小根據自己的喜好來進行決定,切完之後下來放到一個大碗中備用。
3、咱們再來切一下豬瘦肉,將豬瘦肉清洗乾淨,晾乾表面的水分,放到案板上,切成薄片,再切成細絲。豬肉切完切絲之後咱們將它放到一個大盤中備用。
4、接下來在豬肉絲中加入適量的生抽和蠔油,戴上一次性手套,抓拌均勻,放到一旁醃製10分鐘。將小米辣切成細絲,大蒜切成薄片,生薑切成細絲,全部切完之後放到一個碗中備用。把炒鍋燒得熱一點,多倒上一點食用油。
5、用中火把油溫燒至五成熱,然後將蒜苔放進去炸一下,保持中火不停地翻動,讓蒜苔受熱均勻,一直炸到蒜苔表面微微起皺的時候,咱們控油撈出,然後放到一個碗中備用,鍋中留下一點點油,放入肉絲炒至變色,炒熟之後關火出鍋待用,鍋中再一次放油。放入姜,蒜,小米椒炒出香味。
6、接下來咱們再向鍋中加入蒜苔,將它們翻炒一分鐘,然後加入肉絲繼續翻炒,接著放上一點食鹽,生抽和雞精調味,繼續翻炒一分鐘,一分鐘之後即可關火出鍋裝盤,一道特別好吃的蒜苔肉絲就做好了,鹹香下飯,滑嫩爽口,你喜不喜歡呢?
【小貼士】
1、蒜苔段不要切得太長了。
2、在最後烹飪的時候要用大火。
3、豬肉要準備純豬瘦肉,而且要切得稍微細一點。
好了,今天的美食就和大家分享到這裡了,我是水大叔,一本正經地探索美食樂趣,喜歡的朋友可以給我點個免費的贊,謝謝您的支持!
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