食堂大鍋菜系列之紅燒排骨（我心中的冬日限定）

2023-05-01 15:19:53 1

這是一款特別好吃的排骨，跟之前的紅燒，粉蒸，糖醋，煲湯都不一樣。這個排骨先醃製再裹澱粉再油炸最後再燉，吃起來特別香，嫩，軟！得到了家人的一致好評。記錄下來分享給大家！

By 劉敏家花購

用料

做法步驟

1、先用熱水把排骨洗幾遍洗乾淨控水，放進一個容器裡加薑片蔥花鹽少許糖一點雞精，抓勻醃製，中途可以加一點點清水再抓，水會被吸收。醃製20分鐘。

2、準備一些澱粉，生粉也可以。

3、把醃製好的排骨四面裹上澱粉

4、鍋裡放油

5、小火把蔥丟進去炒出香味

6、蔥撈出來不要丟

7、再把排骨放進去炸，記住，千萬不要翻動，10幾秒以後會自動定型，再翻動，最好戴個手套和面罩

8、過了一會翻動一塊有點焦黃，全部翻過來，煎到四面焦黃，拿出放盤子裡

9、這個樣子

10、已經聞到很香很香

11、千萬不要著急，慢慢煎，火不要太小，看住排骨，不要焦掉了

12、排骨煎完了重新起鍋一點油，加一顆八角，蔥，黃豆醬，小火炒

13、加入排骨翻炒

14、加生抽老抽

15、最後換砂鍋，加開水，把之前的蔥丟進去，打去浮沫，燉30分鐘到50分鐘，看情況。

16、我順便丟了點油泡進去，很入味

17、湯汁非常香，嘗一下排骨筷子能戳進去就可以了，可以燉軟爛一點，加兩瓣大蒜進去，兩根新鮮蔥悶一會兒。

18、出鍋裝盤

19、真的太好吃了

20、排骨很嫩，裡面還有爆汁，湯來兩勺澆米飯上面，太美味了！

21、這樣子吃了兩大碗米飯。趕緊做起來吧，改天還得做。剩下的湯汁千萬別丟吖，留起來放碗裡第二天隔水蒸一下，兩勺澆飯裡，真是香！

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

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