特色牛肉麵的湯底怎麼做(想吃牛肉麵教你在家做)
2023-05-02 04:36:15
原料:麵條300克,牛腩500克,西紅柿300克,生菜150克
調料:A: 蔥1棵(切段),姜1塊(切片),蒜4瓣,八角3枚,桂皮1塊,幹辣椒5個。B: 老抽1茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,鹽1茶匙,白糖1茶匙。C: 植物油適量
預處理:牛腩、西紅柿、生菜洗淨,西紅柿去皮。
開始製作:
1 牛腩切塊,用冷水浸泡半小時去血水,控幹。西紅柿切塊。
2 鍋內燒開水,放入牛腩煮開,再煮2分鐘後撈出, 控幹, 用 溫水衝淨。
3 鍋內燒熱油,倒入調料A炒香。
4 放入牛腩,再加入調料B炒勻。
5 炒好的牛腩倒入砂鍋中,加入1200毫升熱水。
6 大火燒開後轉小火,讓湯一直處於微沸的狀態。
7 煮1.5小時後撈出渣子,加入西紅柿塊,再煮1小時成滷汁。
8 麵條煮熟,加入生菜攪一下,馬上撈出,盛碗內,澆上滷汁即可。
小貼士
將牛腩切塊後用清水浸泡半小時,可以將肉中殘留的血水去除得更乾淨。
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選自《超美味家常菜分步圖解大全》一書,版權所有。
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