新四季網 美食真正的全麥饅頭(這是我吃過全宇宙最好吃的無糖蕎麥饅頭)2023-05-02 04:11:43真正的全麥饅頭?,今天小編就來聊一聊關於真正的全麥饅頭?接下來我們就一起去研究一下吧!真正的全麥饅頭蕎麥麵和普通中筋麵粉1:1混合(各150g),燕子活酵母10g左右放入溫水中溶解復活大概5分鐘後,將酵母水倒入混合麵粉中。根據吸水量適量加水,揉成三光麵團(手光,盆光,面光)放入鍋中,內置溫水,發酵至1.5到2倍大。揉面排氣後,分為均勻大小的劑子後搓圓,放入蒸籠二次發酵(我的蒸籠比較小,條件允許的情況下儘量間隔大一點)二次發酵到增大1.5~2倍開大火,水開後中火15分鐘,然後關火燜3~5分鐘。當天吃不完的可以冷凍保存,下次解凍後加熱10分鐘,或者直接拿出後加熱20分鐘左右。,