炸果子怎麼做又脆又酥（過年炸果子別買了）

2023-05-22 20:00:26

導語：過年炸果子別買了，教您在家這樣做，簡單美味酥脆可口，越嚼越香。1碗麵粉1個雞蛋，一切一扭就成型，無添加更美味，比麻花還酥脆

過年前又要開始「每年一擠」了，擠著去買年貨，擠著去買水果，附近每一個市場都是人來人往，整天都是熱鬧非凡，特別是賣炸果子的鋪子，早在半個月前就已經加班加點了，記憶中小時候過年沒有這麼多賣炸果子的鋪位，那會大家都是自己在家裡做。

每年殺完年豬之後，就是全家最忙碌的時候了，通常是老媽和面，老爸擀麵，然後給小孩子一人一張小案板，分工切劑子，偶爾開個小差搞個小創新，引得大人哈哈大笑，年味十足溫馨又幸福。但是現在外出工作的人多，大家都願意買現成的炸果子，極少數人願意動手做。悅悅身邊蠻多的鄰居會一起合計好讓人從鄉下做來，味道比攤位上賣的就要好很多。

其實炸果子的做法並不複雜，用1碗麵粉加1個雞蛋，一切一扭就成型，我們只要掌握好方法，在家做出來的無添加更美味，比麻花還酥脆可口。今天悅悅就給大家分享一下炸果子的方法，趁著離過年還有幾天的時間，學會後帶著小傢伙動手炸上一些吧！

食譜名稱：【炸果子】

準備材料：麵粉300克，雞蛋1個

輔助材料：酵母4克，白糖20克，

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：首先準備120毫升的溫水，摸起來稍微有一點燙手就行，加入4克酵母粉，20克白糖，喜歡吃甜的還可以多放一些進來，攪拌至白糖和酵母完全融化後備用，接下來把300克的普通麵粉倒入大碗裡面，然後再打入一個常溫雞蛋，再慢慢倒入攪拌好的酵母水和面，邊倒邊攪拌更容易掌握好水量，和面的時候還不會粘手，攪成面絮狀之後加入10毫升的食用油，在下手揉成光滑的麵團，在揉的時候可以多揉幾分鐘，最後揉至手面光滑，手感中等軟硬就可以了，放在溫暖處醒發至兩倍大。

【第二步】：發好的麵團用手扯開後可以看到裡面有豐富的蜂窩狀，然後放在面板上揉搓排氣，整理成一個圓麵團，用掌心按扁再擀成一個薄圓麵皮，厚度為2-3毫米左右就行，麵皮擀薄之後先給它切成兩指寬的長條狀，然後再斜刀切成菱形的小方塊，全部切好之後我們在表面撒一些乾麵粉，然後把它均勻的攤開備用。

【第三步】：接下來取兩片菱形片疊在一起，在正中間劃一刀，然後反方向從中間穿過來，另外一個角在從相對的方向給它扭過去，

這樣子我們的生坯就做好了，當然，我們再切小麵皮的時候可以切成菱形片，也可以切成長方片，可大可小，做好的生坯不用醒面。

【第四步】：炒鍋裡倒多一點食用油，等到油溫4成熱的時候下鍋炸，炸至生坯浮上來以後給它翻一個面，炸的過程中火候不要太大了，開中小火就行，一直炸至全部呈現出金黃色就可以控油撈出，當然，我們在做和面的時候也可以放些芝麻進去，那樣子做出來口感更好。

全部炸好之後還可以熬些糖漿淋在表面上，香甜酥脆的口感會更加好吃，這樣做出來的炸果子顏色金燦燦的，好看又美味，用來招待客人再合適不過了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.往麵團裡加油時，最好是用無色無味的玉米油。

2.我們也可以先在鍋裡燒半鍋溫水，然後再把裝有麵團的大碗放入鍋中，記得要蓋上保鮮膜，大約40分鐘左右就可以醒發好。

3.因為這個麵皮擀的比較薄，所以在擀麵粉擀麵皮之前，要在案板上多撒一些乾麵粉防粘，如果沒有撒乾麵粉的話，擀好之後揭不下來那就是白費功夫了。

結語：過年時，用這個方法給家人做一些炸果子吧！

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