牛肉呈現綠色是真牛肉嗎（表面泛綠色螢光）

2023-05-22 17:11:33 4

牛肉自古以來就深受人們的喜愛，牛肉中脂肪較少，人吃了不容易長胖，因此它也是許多減肥者的首選肉食。

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面也特別適宜。

但是一些細心的網友卻發現，自己在外面買回的牛肉，或者叫的外賣裡的牛肉，有時候肉的表面會泛著綠色的螢光，而且這種光是洗不掉的，很多朋友都在懷疑自己買到的是不是化學合成的「肉」或者是過期的肉？

有這樣疑問的人，只能說一句，一看就不經常做牛肉，而且對於牛肉的挑選是個外行。

這樣的牛肉其實是沒有任何問題的。

那麼，你可能又會問這樣的牛肉既然不是變質的，那麼和其他牛肉看起來不同，是不是它們更加的優質呢？

這個也不是，牛肉之所以會表面有綠光，其實是一種正常的物理現象。

形成這種現象的主要原因就是牛肉中含有大量的肌肉，但是我們在製作牛肉的時候，難免會將肌肉中的肌纖維破壞掉，這時候，在特定角度的光線下，牛肉就會因為光線衍射的原因產生綠光，所以，這是沒有任何問題的，可以放心食用。

當然，即使如此，還是不建議各位大量購買肉類存放和食用，雖然泛綠光不是變質的表現，但是肉類不適合長時間存放。

所以，牛肉有綠光是光線照射的物理現象，可以放心購買和食用。

我們挑選牛肉的時候應該從它的氣味、纖維粗細還有牛肉的彈性和顏色來判斷。

這就是今天小編為大家帶來的小知識，大家了解了嗎？