脆啵啵到底好不好吃（這2款脆啵啵Q彈爽口）

2023-10-06 01:55:18

在家DIY飲品時，除了珍珠之外，脆啵啵也是不少人的心頭好。本期推薦焙小姐和雲山半這2款原味脆啵啵，Q彈爽口，0脂低卡無負擔。

焙小姐 原味脆啵啵

雲山半 寒天晶球原味

寒天晶球，奶茶店裡也稱為脆啵啵，是目前常見的奶茶小料，可以直接添加在甜品、水果茶中食用。

本次原味脆啵啵測評中，焙小姐和雲山半表現最佳，口感Q彈爽口，富有嚼勁，0脂肪低卡路裡的原料配方，加在飲料中好喝無負擔。這兩款脆啵啵在京東、淘寶上都有購買渠道，均價在9~16元左右。

推薦雲山半給喜甜者，直接加入低糖飲品中，甜味明顯；焙小姐則推薦給不喜甜者，飲用水洗過後甜度適中，適合加入低糖飲品中混合食用，微甜正好。

樣品篩選

以零死角為目標，從食品安全、風味、銷量等角度入手，全網篩選5款銷量高、消費者評論良好的產品，並匿名購買，由30名測評員進行測評，選出最值得推薦的兩款脆啵啵。

測評過程

由30名大眾測評員進行感官體驗及試吃兩個環節的測評，並填寫問卷，選出甜味合適、Q彈爽口、有嚼勁的脆啵啵。

產品細節

脆啵啵是以藻膠和天然膳食纖維為主原料，生成不可逆的凝膠果凍物質。常為扁圓狀，不過也有心形等特殊形狀。

藻膠中所含的瓊脂和卡拉膠能使脆啵啵顏色透明且不溶於冷水，還有一定的彈性，脆滑爽口，常吃的果凍、涼粉中也有添加。本次測評的啵啵是常見的無色透明款，市面上還有彩色款，一般通過添加各種顏色的果汁實現，具有不錯的裝飾效果。

外觀形狀

兩款脆啵啵洗前與洗後透明度都較高，且大小均勻，但兩者形狀有略微不同，其中焙小姐偏圓形，而雲山半偏扁長形。

耐熱性較強

通過模擬熱飲環境，發現經過3分鐘的浸泡後，兩款脆啵啵的Q彈程度和嚼勁均有所下降，但仍保留一定的Q彈度和嚼勁。

Q彈有嚼勁

脆啵啵呈無色透明狀，是一種具有彈性和嚼勁的奶茶小料，口感Q彈脆爽。

數據分析

焙小姐原味脆啵啵

Q彈度、脆口感、嚼勁

這款脆啵啵在Q彈度、脆口感、嚼勁這三個方面都表現優良，Q彈爽口，富有嚼勁，是不喜甜測評員心中的Top 1。

甜度

啵啵一般浸泡在糖水裡儲存，直接食用有很明顯的甜味。

焙小姐的這款脆啵啵少量食用時，只感覺到微甜，但多食會膩；飲用水洗過三遍後，大部分測評員覺得甜度適中不膩。搭配阿薩姆奶茶，微甜正好。

測評員有話說

雲山半寒天晶球原味

Q彈度、脆口感、嚼勁

這款脆啵啵在Q彈程度、脆口感上表現最好，嚼勁次之。總的來說，雲山半推薦給喜甜的消費者。

甜度

雲山半脆啵啵少量食用時，口感偏甜，食用多了會膩；用飲用水洗過三遍後，吃起來微甜但不膩；和阿薩姆奶茶一起食用，口感有點偏甜，喜甜的測評員則覺得甜度合適。

測評員有話說