炸花椒油放什麼調料（飯店大廚透露炸花椒油技巧）

2023-05-22 17:06:16 1

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是「炸花椒油」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

做涼拌菜、花椒魚片、過橋米線的時候，都需要搭配花椒油，椒麻的香氣，讓人一瞬間便食慾大開，所以我平常也會自製花椒油，想怎麼吃都行，花椒油的做法並不難，飯店大廚透露給我一個小技巧，不要將花椒直接就下鍋炸，用大廚分享的方法，炸花椒油又香又麻，吃著特別過癮，下面我便將花椒油的做法分享給大家，用新鮮花椒或者是乾花椒來炸都行，不用總是去超市買現成的，自己炸一小瓶，夠吃一段時間了，親手做吃著更放心。

備用食材：

花椒粒80克，食用油150克，大蒜5瓣，生薑3片；

製作過程：

第一步，花椒粒準備出適量，將其事先用清水淘洗乾淨，放入濾網中，將水分控幹，保證無水分才可下鍋炸；

第二步，大蒜剝皮拍扁，生薑切成片，在鍋中添上適量的食用油，最好用菜籽油，將油燒至用筷子插入微微冒泡的時候；

第三步，轉至小火，將蒜瓣、薑片和控幹水的花椒粒，一同放入在鍋中，小火慢慢炸，不一會便可聞到花椒的香味了；

第四步，繼續炸，直到將花椒粒炸幹，就說明花椒油炸好了，關火，將花椒、蒜瓣和生薑片撿出，待將油自然放涼後；

第五步，裝入一個事先殺毒處理，並且無水無油的小玻璃瓶中，加上蓋子，在室溫下保存便可，做涼拌菜、麵條的時候都可搭配，炸過的花椒粒在炒菜的時候還可用。

小編總結：用菜籽油炸的花椒油吃著更香，不建議用玉米油、色拉油，味道淡，香味不足，自己炸的花椒油無添加，吃著更香，我炸花椒油的方法是跟著一位大廚學習的，特別實用，而且用對了方法，花椒不容易會糊，炸的油香味十足，花椒油的做法並不難，想吃可以隨手做，大家一次性無需做太多，雖說可保存的時間比較長，但還是建議大家別放太久了，新鮮花椒在9月份左右成熟，我們便可多採摘花椒粒，將其曬乾了易於保存，在冬天的時候用來炸花椒油吃著特別香，當然了有可以存放新鮮花椒粒的方法亦可用，畢竟新鮮花椒炸的油椒麻味更濃。

如果你也喜歡吃花椒油，歡迎大家收藏學習炸花椒油的這個方法，或者是將其分享給更多需要的人！