奧爾良雞腿燜米飯的製作方法（奧爾良雞腿飯的做法）
2023-05-22 17:21:13
今天周末，給我家寶寶做了這個奧爾良雞腿飯，味道不錯哦，幾個寶貝吃的很香！
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞邊腿 2個米飯 1碗紐奧良烤肉料 40克水 40 100克味極鮮醬油 2勺玉米油 少許自製黃酒 2勺熟黑芝麻 少許胡蘿蔔 1根西蘭花 500克鹽（焯水用） 2勺做法步驟
1、準備好原料：奧爾良烤肉料40克，雞邊腿兩個，去掉雞邊腿裡面的油脂和血汙，清洗乾淨備用！
2、雞邊腿用鋒利的小刀去骨！（雞骨頭也別扔了哦，焯水後加適量的水，用電壓力鍋壓30分鐘，就是很好的高湯，拿來煮麵條，做火鍋都可以哦，很鮮美的！）
3、用叉子在雞皮上扎幾下，以免煎制的時候，雞肉回縮！也可以讓雞肉醃製的時候更加入味兒哦！
4、奧爾良烤肉料40克加40克清水攪拌均勻成料汁兒！（奧爾良烤肉料和水的比例是1：1）
5、把料汁兒放入去骨的雞邊腿肉中，用手按摩幫助入味兒！
6、用保鮮膜封住，放在冰箱冷藏一晚上備用！
7、胡蘿蔔削皮洗淨切成塊兒，再用模具按壓成花的形狀！
8、西蘭花用剪刀剪成小塊兒，放在鹽水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水分備用！
9、鍋中倒入適量的水煮開，加入2勺鹽，少許油，放入胡蘿蔔花和西蘭花焯熟，撈出瀝乾水份備用！（西蘭花和胡蘿蔔一會兒要用來擺盤，直接吃掉的，所以放了2勺鹽，讓西蘭花和胡蘿蔔也有鹹味兒，好吃一些！）
10、平底鍋燒熱，倒入少許的油，醃製好的雞邊腿，雞皮朝下放入平底鍋中，小火煎制！（這個雞邊腿太大了，平底鍋一次煎不了兩個，只好分兩次來煎制了！）
11、雞皮焦黃後翻面煎制，大概一面煎制兩分鐘左右的樣子。
12、鍋中倒入2勺味極鮮醬油，2勺自製黃酒，100克水，小火燉煮，中途記得翻面哦，每面煮6分鐘左右即可！
13、把熟了的雞邊腿取出，放入乾淨的菜板上切條。
14、盛一碗米飯，壓緊實，倒扣在盤子中，把雞邊腿肉擺放在旁邊，再擺上焯熟的西蘭花和胡蘿蔔花，澆上煮雞邊腿的湯汁，上面撒熟黑芝麻裝飾。
15、成品圖
16、成品圖
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