飯店的土豆絲是怎麼炒最好吃（飯店炒的土豆絲為什麼好吃）
2023-05-22 17:41:21 2
酸辣土豆絲
食材
大土豆1個，青辣椒1個，小紅椒2個（通常用幹紅辣椒），大蒜幾瓣，
蔥姜幾片，油3湯匙，花椒一小捏，醋3湯匙，鹽1茶匙，辣椒油1湯匙。
做法
1、土豆洗淨用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。
2、土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，粗細均勻即可。
3、切好放入涼水中浸泡，多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。
食材
土豆，青椒，蔥，醋，鹽，香油。
做法
1、土豆去皮，切細絲，清水浸泡，青紅椒少量，切絲備用。
2、蔥末備用。
3、鍋燒熱油，下蔥末炒香，不要炒糊，下青紅椒翻炒兩下，撈出土豆絲，順勢瀝去水下鍋，加鹽，大火迅速翻炒，約1分鐘，出鍋前淋香醋、幾滴麻油，即可。
老乾媽青椒土豆絲
食材
土豆2，青椒1，紅椒1，蒜3瓣，大蔥一小截，鹽少許，醋少許，老乾媽1小勺。
做法
1、土豆絲去皮切絲。一邊切一邊泡到水裡。
2、青紅椒切絲，蒜，蔥切片，燒油，油溫到7 8分熱的時候 下蒜蔥 爆香。
3、然後下土豆絲，爆炒2分鐘，然後放一點醋， 然後放老乾媽。火調到中溫，翻炒一會 下青紅椒。
4、最後放鹽，雞精，孜然粉，出鍋。
涼拌土豆絲
食材
大土豆兩個，香菜，大蒜，香蔥，紅椒，醋，鹽，蒜，雞精，香油，花椒油。
做法
1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗淨，先將土豆切成細絲。
2、將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉。
3、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段，鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出。
4、撈出的土豆絲用涼水泡上，控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。
5、倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。
西紅柿土豆絲
食材
西紅柿一個，土豆一個，蔥少量，鹽，雞精。
做法
1、洗好洗好西紅柿和土豆，土豆去皮。
2、土豆切絲後泡水，西紅柿切碎，蔥切蔥花。
3、鍋裡放少許油，放蔥花熗鍋，放西紅柿，炒出汁。
4、放土豆絲，翻炒一會，可以放一點水，繼續炒。
5、炒的快熟時，放適量鹽和少許雞精，等熟了就可以出鍋。
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