煮餃子為什麼要點三遍涼水（水開直接下鍋是錯的）

2023-05-22 13:00:47

導語：煮餃子時，水開直接下鍋就錯了，這樣煮才正確！餃子不破皮不露餡，鮮嫩多汁！

大家好，我是傻姐美食，立冬將至，每個地方有著不同的習俗，在我們山東這邊立冬當天家家戶戶都要吃餃子。立冬指的是秋冬季節之交，是「交子之時」，有著事事順意的意思。還記得聽老人說，之前人們每到冬天就容易凍耳朵，但是捏好的餃子非常的像耳朵，也有著吃餃子不凍耳朵的說法。大家一定要記得立冬為自己和家人煮上一鍋熱氣騰騰的餃子哦，圖個吉利。

餃子的餡類有很多種，不知道大家喜歡吃什麼菜餡的餃子？我家每到冬天最常吃的菜餡就是蘿蔔和羊肉，它兩搭配在一起吃起來味道鮮嫩營養，又解饞。前幾天我又給全家人包了一頓喜歡吃的菜餡，但是煮出來的餃子全部破皮，而且湯汁都流了出來，沒有一個完整的，被家人一頓的責怪。還真應了這句話：好吃不過餃子，餃子好吃但卻不好做。我就問了問媽媽，煮餃子時不能直接下鍋煮，一定要多加這一步，煮出來的餃子不破皮不露餡，鮮嫩多汁，賊好吃。今天小編就和大家分享正確煮餃子的方法，一起來看看具體做法吧！

【羊肉餡餃子】所準備的食材有：羊肉餡、蘿蔔、蔥姜水、食用油、香油、十三香、蠔油、味極鮮、雞精

具體做法：1、餃子和面也很重要，我們在和面的時候，把面和的微微發硬，把它醒發30分鐘，這個時候的面醒的時間越長，它的面越軟，包出來的餃子會更好吃。把醒發好的面揉好分成面塊，然後取一個小面塊揉搓成長條，分成小一點的餃子劑子，擀好餃子皮即可。

2、把羊肉餡和蘿蔔餡都準備好，先把羊肉餡調軟一些，加入泡好的蔥姜水攪合軟一下，再放入蘿蔔、蠔油、十三香、味極鮮、食用油、香油、雞精攪拌均勻，放入餃子皮，包好餃子即可。

3、重要的一步來了，大家一定要記住這一步，才會煮出不破皮不露餡的餃子，而且煮出來的餃子鮮嫩多汁，非常的好吃。鍋內加入足量的水，大火把水煮開，不要直接放入餃子哦，我們需要加入少許的食鹽和8滴香油，再一個一個地放入餃子，鹽不僅可以給叫餃子調味增香，還能在鍋底形成一層保護膜，讓餃子不直接接觸到鍋底，放在餃子粘連。而香油能夠給每個餃子起到形成一層保護膜的作用，讓餃子在煮的過程中不會互相粘連在一起而導致破損。