螃蟹粥是怎麼樣做的（螃蟹粥怎麼煮才好吃）
2023-05-22 11:07:10
現在正是吃螃蟹的時候，蟹粥香滑軟綿，容易消化，尤適合老人和小孩。那麼，螃蟹粥怎麼煮才好吃呢？一起來看看家常螃蟹粥做法大全。
螃蟹粥怎麼煮才好吃
蟹粥做法有多種，講究火候與配料。大致做法是將所選螃蟹(以新鮮、肉肥膏滿的為宜)洗淨、剖開、去雜質;等粥滾後才落蟹，待沸透時再加入配料(如蔥、肉絲等，可依個人口味而定);熬熟後，在起鍋前加油、鹽、味精等調料，即可收穫一鍋蟹粥。
粥裡揮溢著一股香濃的蟹香，不鹹不淡，又有著微微的甜，順喉入胃之時，有一種說不出的爽。再咬一口螃蟹，感覺是肉脂豐腴的那一種，味道鮮美，鹹淡適中，無需蘸料相佐。當然，也可將蟹蒸煮熟後留下的湯汁用來煮粥，拌以相關調配料，其味同樣鮮美可口。蟹粥所配材料不同，人們所享受的風味也不同。
家常螃蟹粥做法大全
做法一：螃蟹粥
材料：螃蟹兩隻，糯米和粳米100克，姜，雞精，蔥適量。
1、將糯米和粳米混合，洗淨，加過量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮。
2、螃蟹用刷子在流水下清洗潔淨，接開螃蟹後殼的蓋。
3、兩頭用勺攪動幾下。再從螃蟹兩頭剁開，去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來。
4、當粥熬煮到八成熟時參加薑片。再倒入出處置好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘。
5、煮好後參加鹽和胡椒粉調味，最初倒入小蔥末攪拌平均。
做法二：蟹肉粥
材料：螃蟹兩隻，瘦肉100克，姜、蔥、香菜、冬菜適量。
1、用高壓鍋先把粥煮好。當高氣壓一上來時，就馬上熄火;
2、將螃蟹掰殼，肉身洗刷乾淨後，切成四塊，用刀側身將螃蟹的大腿、小腿拍打幾下，使其外殼裂開;
3、將瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁;
4、將姜、蔥、香菜洗乾淨後切成薑絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗乾淨後備用;
5、煮粥的高壓鍋揭蓋後，重新點火加熱，將螃蟹、薑絲放進去一起煮，十分鐘後將瘦肉、冬菜也放進去，最後將蔥粒、香菜放進鍋裡後攪動幾下就可以熄火了。
做法三：蝦蟹粥
材料：活螃蟹2隻，活蝦6隻，大米120克，油適量，鹽適量，薑片適量。
1、大米洗淨瀝乾水備用。
2、螃蟹去掉肚子下的三角蓋，去掉捆綁物，用刷子刷乾淨。
3、去掉腮，一個螃蟹切兩半。
4、蝦去掉沙線和腸子，去掉頭。把去掉頭的蝦片成兩片。
5、大米放進砂鍋裡一次性加足水，大火煮開後調成中火，
6、米粥煮5分鐘後放進洗乾淨處理好的螃蟹，攪拌。
7、米粥中火煮20分鐘後，加入切成極薄的薑片用勺子攪拌一下。
8、再煮5分鐘，加入處理好的鮮蝦，用勺子攪拌一下。
9、加入一湯匙食用油，適量的鹽，攪拌勻。繼續煮3分鐘，關火即可。
做法四：海鮮螃蟹粥
材料：螃蟹2隻，活蝦5隻，魷魚2片，油鹽，薑絲，胡椒粉等適量。
1、將螃蟹用牙刷清洗乾淨，去腮，斬塊待用
2、蝦仁去黑線，魷魚切小段分別用鹽和料酒醃製15分鐘，姜切成非常細的絲待用。
3、將熬好的粥轉入砂鍋，放點鹽，淋少許的食用油，放入一半的薑絲和螃蟹小火熬煮15分鐘
4、然後加入蝦仁和魷魚再熬煮5分鐘左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎，將剩下的一半薑絲放入，攪拌均勻就可以享用啦。
螃蟹煮粥也是非常美味的哦，天冷了，喝一碗熱乎乎的螃蟹粥，是十分享受的事情。那螃蟹粥怎麼煮才好吃？我們來看看家常螃蟹粥做法大全吧。
螃蟹粥煮得更美味的小技巧
1、螃蟹和蝦要鮮活處理乾淨，煮出來的粥才會鮮美好吃。
2、放些姜能驅除螃蟹的寒涼。用姜也能提味。
3、煮粥要一次性加足水，如果中途實在是需要加水要加熱水。
4、蝦蟹一定要用刷子仔細刷洗乾淨，不能吃的部分全部去掉。
5、煮粥要大火煮開，用中火煮，煮的過程中要時常攪動以免巴鍋。
6、如果能事先醃製更好，可以減少腥味，會更好吃的。
7、可適當放點油，這樣粥的口感會嫩滑些。
tips：與海相接的很多地方的人還愛煮用各種海味做的海鮮粥。海鮮螃蟹粥只是其中之一而已，學會了以上方法技巧之後，不管用其它什麼食材，都能做出好喝的鹹味粥了。
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