芹菜花生米涼拌小菜做法（涼拌芹菜花生米的做法竅門）

2023-05-22 15:35:10 1

涼拌芹菜花生米的做法竅門，怎麼做最好吃？

花生米是比較受歡迎的下酒菜，可以油炸、涼拌，做法種類很多，與芹菜一起涼拌可以說是最經典了，兩種食材口感都非常好，芹菜清脆爽口、花生米香味濃鬱，芹菜的特殊香味與花生的香味相得益彰。

涼拌芹菜花生米怎麼做最好吃呢？還是有些竅門的，今天我們就來一起學習一下涼拌芹菜花生米的做法竅門，注意這幾個步驟做出來的準好吃。

備料：

花生米、芹菜、花椒、薑片、蔥、生抽、料酒、鹽、芝麻油、小米椒等

步驟：

1、把花生米清洗乾淨，放入水中侵泡半小時；

2、芹菜切段，蔥切段，米椒切末、姜切片備用；

3、芹菜焯水，清水燒開，放適量鹽，把芹菜段放入鍋中焯水3分鐘左右，撈出後放入涼開水中降溫拔涼，瀝乾水分備用；

4、另取涼水放入鍋中，花生米冷水下鍋，放入鹽、花椒、蔥段、薑片、料酒、花椒等佐料一起大火煮開，然後文火慢煮半小時左右，中間可以嘗一下花生米的軟硬程度，可根據自己的口感來選擇何時停火；

5、煮熟的花生米與芹菜放一起，比例自定，放入生抽、米椒末、香油攪拌均勻即可食用。

6、如果感覺這道菜比較單薄，大家可以根據自己的口味選擇木耳、胡蘿蔔丁、黃瓜丁等來進行搭配，味道也不錯！

注意：

1、花生米要侵泡半小時，這樣不但好熟而且可以去除花生米外衣的苦味；

2、焯芹菜時注意火候，以芹菜顏色邊的綠深色為宜，如果過老的話芹菜會變黃變淡；

3、芹菜必須用涼開水快速降溫，這樣芹菜會脆爽可口；

4、花生米必須冷水下鍋，這樣受熱均勻不會外是內生口感不好。