黃油黑胡椒煎牛肉粒的做法（黑胡椒香煎牛肉）

2023-05-22 13:51:27

#秋日生活打卡季#

簡單食材簡單做，家常美食輕鬆得。

大家好，觀峰今天給大家分享的家常菜是，黑胡椒「香煎牛肉」。

牛肉非常有營養，富含多種維生素、蛋白質、胺基酸等營養物質，而且脂肪含量相對較少，吃了不會長胖，對身體又非常好，我們家經常做牛肉吃。牛肉的吃法和做法很多，今天我們做煎牛肉，方法簡單，容易掌握。

食材：牛肉、圓蔥、雞蛋、生菜、尖椒、大蒜以及一些調料。

做煎牛肉，選擇牛身上的脊背，肩部，或臀部位置的肉都可以，也就是我們常說的眼肉，上腦，仔蓋肉。

我們把牛肉先放入冰箱半凍層冷凍，經過半凍的牛肉凍得不硬不軟非常方便切片。切牛肉時一定要橫著牛肉肌理的方向切肉，就是我們東北說的「橫茬」切肉，千萬不要順著牛肉的肌理切，那樣順茬切肉不容易咬爛。

在家煎肉，不要把肉切得太厚，一般切3-5毫米的厚度就可以，切好的牛肉，用搗肉錘或刀背再搗一會兒，這是為了破壞牛肉的肌肉纖維，讓它變得鬆散，更容易入味和咬爛。肉片切好後，先放入一些料酒攪拌，去除腥味。

切完牛肉我們再把圓蔥切絲備用。

再把大蒜切片，尖椒切片，生菜洗淨備用。

現在我們先來醃肉，在切好的牛肉片中放入圓蔥絲，再放入少許的，鹽、黑胡椒粉、花椒粉、花雕酒、耗油、生抽、一點點糖、孜然粉等調料，這些調料可以按個人口味酌情增減。

放入調料後，把肉攪拌均勻，為了讓調料與肉片融合得更緊密，最後再倒入一些橄欖油或食用油拌勻。牛肉片醃製30分鐘就可以煎肉了，如果有條件，可以在頭一天就把肉醃好放在冰箱裡保存，這樣第二天煎肉時更入味，肉也更容易爛。

現在我們就起鍋燒油，打一個雞蛋，攪拌成雞蛋液，油溫燒至7成熱就可以煎肉了，把醃好的牛肉片用雞蛋液包裹均勻，鋪在煎鍋裡，要兩面煎肉，煎肉不要時間太久，煎至七八成熟即可。這個牛肉也可以不用裹雞蛋液，直接煎熟都非常好吃。

好，現在牛肉煎好了，大家看著煎好的牛肉是不是老有食慾啦。煎好牛肉後，什麼調料也不用沾就可以趁熱先吃一塊肉，外酥裡嫩的牛肉汁水豐富，入口即爛。

我們還可以把牛肉放以及一些蒜片，尖椒片放入生菜中，再刷一些蒜蓉辣醬，或者椒鹽調味，最後用生菜把這些食材捲起來吃，這樣吃不僅口味更豐富，而且更容易幫助牛肉的消化與營養的吸收，那味道可老畢了。

這道菜食材簡單，做法容易，營養豐富，按照我的做法，您也可以做出非常美味可口的黑胡椒煎牛肉。

今天觀峰給大家分享的家常菜就到這裡，非常感謝您的支持與觀看，咱們下期再見。