水煮肉片做法(水煮肉片的做法)
2023-05-22 10:04:30
水煮肉片,是一道地方新創名菜,起源於自貢,發揚於西南,屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一。特色是「麻、辣、鮮、香」。
By 莎婭琪琪
用料
精瘦肉 300克肥肉 50克雞蛋 一個豆芽 適量萵筍尖 一根蒜苗 6-8根芹菜 兩根獨蒜 兩個生薑 一塊豆瓣醬 一勺辣椒麵 一勺澱粉 適量做法步驟
1、準備材料如圖。
2、將芹菜、蒜苗、萵筍尖切段,豆芽洗淨。
3、將生薑切片,小蔥切小段備用。
4、將大蒜切成碎末備用。
5、將肥肉切片。
6、瘦肉切片放入碗中,加入一個蛋清,一勺澱粉,適量生抽拌勻。
7、熱鍋倒油燒至八成熱。
8、放入配菜翻炒斷生。
9、炒好的配菜裝入碗中。
10、熱鍋再倒油燒至八成熱。
11、放入肥肉煸幹出油。
12、加入一勺豆瓣醬翻炒出香味。
13、放入生薑翻炒均勻。
14、加入適量清水煮開。
15、放入肉片攪散煮開,加入適量鹽再煮一分鐘即可出鍋。
16、將煮好的肉片裝入碗中。
17、將大蒜末鋪在表面。
18、將花椒和辣椒麵鋪在表面。
19、熱鍋再倒油燒至八成熱。
20、將熱油澆在辣椒花椒麵上面,聽見滋滋的聲音。
21、撒上蔥花就做好了!
22、超級下飯菜!
23、美味!
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