牛肉板面15元一碗（13800的牛肉板面咱吃不起了）

2023-05-22 10:22:56

說起在外就餐，最近很多消息都爆出店家天價宰客的現象。從早些時候的青島天價大蝦，到後來的海南天價菜，各種各樣層出不窮的天價食物引得社會輿論沸沸揚揚。前不久，又有一家店爆出在一家叫"牛爸爸"的牛肉麵館，看到最貴的一碗牛肉板面竟然標價13800元，他就隨手拍了下來，發布到網上，牛肉板面13800元一碗。咱們都是被貧窮限制了想像，13800元的天價牛肉麵，令人深思！

既然人家的東西那麼貴，我們何不自己嘗試做一下這個「天價面」？

牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面。

它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。後來由於其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。

怎麼做牛肉板面

1、底料：

底料被稱為牛肉板面的魂，可見底料的製作有多少關鍵。單單有個好吃的底料還是不夠的，正宗牛肉板面，麵條也很勁道，有彈性。所以說，想要做好正宗安徽牛肉板面，底料和面缺一不可。

2、油：

首先就是油，一定要以牛油為主，最好是買牛板油自己煉油。需要提醒的是，最好不要用其他輔油，比如雞油，豬油，色拉油，大豆油之類。

3、面的製作

面的製作也很關鍵，特別是正宗板面的傳統工藝都是手摔面，特別勁道，有彈性且口感順滑。可惜現在的很多板麵館，已經失去了傳統的手摔面，取而代替的是機器壓面。記住，麵粉必須要用高筋粉，而且還要在高筋粉裡面放入適量的鹽。高筋粉中放鹽的目的，就是為了防止面煮的時間長容易斷，而且還能讓面變的勁道。

4、做法：

牛肉板面的做法，第一步，就是大火把油燒開，先把油裡面的雜質去除。然後在放小料，把小料炸的到位後，就放姜蔥，為什麼放姜蔥呢?目的就是去除動物油裡面的腥味，另外還有提香的作用，記住千萬不要放蒜，因為蒜會把蔥姜、其他小料的味道拿掉，這個是非常關鍵的。小料炸好後撈出，然後放入大料炸一個小時左右，之後放入炸辣椒和肉。