長興幹挑面哪裡最好吃（幹挑面舌尖上的美味）

2023-05-22 10:06:33 1

歲月如面，一縷一縷地交織著酸甜苦辣的日子；人生如煮，煎熬是一種痛苦與快樂並存的過程。

如果在生命的長河裡撈一碗鹽份很重的麵條，添一撮快樂的香蔥，再拌上幾許新鮮豬油或令人驚喜的辣油，用筷子攪拌片刻，幸福與快樂便從一碗幹挑面開始……

關於長興幹挑面

起源於長興，後流傳於湖州地區。麵條好吃與否，在於糧食內部的香味是否被透析出來，伴之於新鮮豬油的動物肉香，以及店家傳統自做的辣佐料、香細蔥，傳統大豆醬油和味粉，烹製出無以筆底言傳形容的香味。

一位走遍天下的食客不無感嘆地說，長興幹挑面真的非常神奇，讓人無法拒絕的誘惑。

長興人愛吃幹挑面

記得，還在上學的時候，我的早餐幾乎是天天一碗香噴噴的幹挑面。照理說，地處吳根越角的長興主食為大米，面向來是北方人的主糧。

但這一簡單的麵食，在長興人巧手的調製下，竟做成了獨具特色的幹挑面。據說，這和一百多年前，太平天國起義後，大量北方移民來到長興，他們隨之也帶來了那裡的主食有關。

在長興人的心中，幹挑面已經成為鄉土飲食文化的一個符號。

長興人也會做幹挑面

燒煮幹挑面並不複雜：用一口大鍋把水燒開，放入麵條，待面浮起，加半勺冷水，用大火煮，鍋蓋半掩，待再開時，撈起，用冷開水澆透，迅速放入碗中。

面一般為七八分熟，煮透但不宜煮爛。

然後放入調料，豬油、辣油、醬油、味精、胡椒粉、蔥花一一放入麵條中，攪拌一下，一碗香噴噴的幹挑面就做好了。

面必須要新鮮的溼面；醬油為生抽熬熟；豬油要用板油，製作好後不能超過一周；水需要清水，以保證麵條入口爽滑，有嚼勁。還有，起鍋的面需馬上吃，否則會吸水發漲，則色、香、味就大打折扣了。

加入鹹菜、肉圓、雞蛋、鮑魚、素雞等配菜，實在是太好吃了！

看似簡單的幹挑面和簡單的調料，卻能做出讓人垂涎欲滴的美味，不得不說，長興人對於幹挑面，簡直是真愛，儼然已演化成為一種具有長興地方特色的面文化。