大蝦怎麼煮又好吃又簡單（大蝦不要水煮了）

2023-05-22 19:17:09

導語：中秋家宴，大蝦不要水煮了，這樣做不加一滴水，鮮嫩入味，真好吃！中秋節也叫「團圓節」，是中國的傳統節日，百善孝為先，小輩們都會在這一天回家與父母過團圓節，團圓節的家宴上免不了要做幾個硬菜，今天給大家分享大蝦的新吃法，不水煮不油炸，鮮嫩入味，營養不流失，特別的鮮美，做法簡單，新手一學就會，下面跟我一起學起來吧。

開海以後，我們這裡的大蝦現在非常的便宜，1斤30塊錢，買1斤正好能做一大盤。買大蝦的時候有鮮活的不要買冷凍的，海鮮講究的就是一個「鮮」字，冷凍蝦的味道肯定比不上鮮活大蝦的味道鮮美了！大蝦的營養非常的豐富，含有豐富的蛋白質，維生素，礦物質等營養成分，常吃大蝦不但補充營養，而且還有健腦益智，增強免疫力等諸多的功效。秋季進補要多吃大蝦，小孩常吃補鈣補腦，比保健品強多了，特鮮美！大蝦最常見的做法有：白灼蝦，油燜大蝦，鹽水蝦，麻辣蝦，水晶蝦等等，無非都是煎炒油炸蒸，咱今天的做法這些都不是，到底是怎樣做的呢？下面開始製作。

【準備的食材】：鮮活大蝦1斤，姜1大塊，洋蔥頭半個，大蒜1頭，蔥2棵，小米辣4根

【具體製作步驟】買回來的大蝦先把蝦槍剪去，蝦槍太尖硬，容易傷到手。剪去蝦槍後我們會看見蝦頭上邊的一個小黑點，是蝦的胃，用剪子挑出來。然後我們把蝦頭向下折一下，輕輕捏一下，這時候蝦的內臟就出來了，我們捏住蝦的內臟，輕輕一拉，蝦線就帶出來了。蝦的胃裡有殘留的垃圾，蝦的內臟有很多重金屬，對身體不好。蝦線就是蝦的腸道，有很多糞便垃圾，非常髒，所以也不能要。最後用剪子剪去蝦須，蝦腳，一個大蝦就處理乾淨了。處理乾淨的大蝦我們放進一個大碗裡，加入一勺鹽，倒進沒過大蝦的水，讓大蝦在鹽水中浸泡5分鐘，充分殺殺菌，洗淨控幹水份備用

洋蔥切成絲，平鋪在平底鍋中。生薑切成片，平鋪在洋蔥上邊，大蒜半頭切成片，平鋪在薑片上邊，大蔥切成段，同樣平鋪在鍋中

洗淨的大蝦我們把它鋪到洋蔥，薑片，蒜片，蔥段的上邊，然後加入適量的料酒，加入少許花椒皮，倒進1勺花生油鎖住大蝦的水分，這樣做出來的大蝦顏色更鮮豔，肉質更鮮嫩脆爽，然後我們蓋上鍋蓋，開中火煮5分鐘。

接下來我們來調一個料汁，小米辣切成圈放進碗中，小蔥切成圈放進碗中，大蒜剁成末放進碗中，有條件倒進一勺芝麻，最後澆進冒青煙的熱油，激發出料頭的香味，調味鹽，蠔油，雞精，小磨香油，生抽，陳醋攪拌均勻備用。

5分鐘到了，我們掀開鍋蓋，大蝦已經由青色變成紅色了，雖然我們沒加一滴水，但是洋蔥，大蔥，薑片，蒜片中含有的水分都煮出來了，大蝦吸足了調料的味道，聞著太鮮美了。這時候我們繼續蓋上蓋子，關火，燜5分鐘。

大蝦這樣做，比水煮得更好吃，這樣不加一滴水煮，保留了大蝦的原汁原味，營養不流失，大蝦吸住了調味料的香味，入味又鮮香，煮5分鐘，燜5分鐘時間剛好，所以蝦肉吃起來更加脆爽。中秋家宴，大蝦不要水煮了，這樣做不加一滴水，鮮嫩入味，真好吃！秋季進補要多吃大蝦，小孩常吃補鈣補腦，比保健品強多了，特鮮美！