學做裙帶菜湯(鮮嫩美味的裙帶)
2023-05-22 12:46:53 1
裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草,譽為海中蔬菜。精選的裙帶菜其營養可以和螺旋藻媲美,被日本稱其為"天然螺旋藻"。具有營養高、熱量低的特點,容易達到減肥、清理腸道、保護皮膚、延緩衰老的功效。孩子多吃裙帶對身體發育非常有幫助,是上佳的減肥食品。
裙帶屬於大眾菜,它也是最廉價的一種海產品之一,每年春節前後是裙帶最嫩、最鮮美的時候,到海鮮市場買上一包,回家美美吃上一頓,別提多爽快。同時被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜,是微量元素和礦物質的天然寶庫,含有十幾種人體胺基酸。
想想要吃上新鮮的取代,還需要經過加工一下,很簡單,燒上一鍋開水,將買回來的新鮮裙帶直接放開水裡焯一下,裙帶顏色由棕色變為翠綠色,關火撈出洗淨,這樣的裙帶就可以涼拌、炒制、做湯了。
裙帶最簡單的做法就是涼拌了,根據自己喜歡的味道,製作而成,味道非常的好吃,鮮香脆爽非常可口,製作還簡單,是一種便宜實惠菜。
涼拌裙帶菜需要的食材:裙帶菜、大蒜、芝麻、辣椒麵、花椒、八角、香葉、食用油、生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、小米辣、香蔥。
步驟一:將裙帶菜用清水浸泡至漲開,將卷著的每一個葉片都清洗乾淨,裡面通常有細沙子。
步驟二:泡好的裙帶菜切成合適大小,鍋中燒水,水開,放入裙帶菜焯燙一下,用少量多次的方法,焯水時間不要超過1分鐘,燙的時間長,裙帶菜口感軟爛不好吃。
步驟三:焯好水的裙帶菜倒入涼開水中。這樣能保持脆嫩,準備萬能調料汁。
步驟四:蒜末、芝麻、辣椒麵倒入碗中,鍋中食用油用花椒、八角、香葉小火炸香,將熱油倒入辣椒麵碗中,邊倒邊攪拌,加入生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、小米辣和香菜拌勻。
步驟五:裙帶菜瀝乾水,加入調料汁,根據自己裙帶菜的量來添加。
還有其他口味的,可根據自己的愛好添加,攪拌均勻,一盤脆爽、開胃的涼拌小菜完成。這可是一道經典的家常小菜,北方人都喜歡。
美味的裙帶製作成湯水,味道也非常的棒呢,和蝦仁球一起製作,那叫一個鮮香爽口,回味無窮。
步驟一:大蝦洗淨後去頭、去皮、去蝦線,放入料理機攪打成泥。再放入一個雞蛋清、少許澱粉、少許鹽、少許清水攪拌成蝦泥狀。
步驟二:裙帶菜在冷水中泡發,然後衝洗兩遍,擠幹水分備用。鍋中熱油,放入蔥末炒香後,放入蝦頭炒出蝦油,然後加入清水煮開。
步驟三:煮開後轉小火燉煮5分鐘左右,撈出蝦頭,然後保持中火,用勺子把蝦泥舀出丸子形狀,下入湯中。
步驟四:待所有的蝦球浮起來,放入裙帶菜,煮1-2分鐘即可。關火後根據個人口味看是否再加鹽,因為蝦肉和裙帶菜都有些鹹味,最好最後再加。盛出後撒一點蔥花提味即可。
美味的裙帶這樣做,是不是非常的方便簡單呢,營養好,味道也棒。
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