白斬鴨怎麼做不柴（白斬鴨怎麼做好吃）

2023-05-22 12:29:23

應小夥伴的要求，繼續分享一道白斬鴨的做法的。鴨子的做法也有很多種，我們經常見得最多就是烤鴨了，以前上學的時候寄宿在飯堂裡每天都會吃，每次去食堂打飯的時候手抖的阿姨總是抖掉幾塊。在學校食堂的燒鴨做法也有特別多種類（有燒鴨炒番茄、燒鴨炒蒜苔、燒鴨炒土豆，放各種醬料炒的都有，反正吃一個星期不帶重複的都不是問題），在家裡常見的就是買回來的燒鴨直接沾配的醬料就吃了。

除了燒鴨就是水煮鴨（就是白斬鴨了），白斬鴨要配上特製的醬料沾才好吃，蘸料也有各種各樣的，每家的做法每個人的口味都是不一樣的。

下面就跟大家分享一下我這個白斬鴨的做法和分享秘制的醬料吧。

做法：

準備一個鴨子，鹽，姜，米酒，一塊半肥瘦肉。（煮鴨子要陪一點豬肉煮出來才香）

（另準備豬油、大蒜、酸梅、醬油、蠔油、鹽用來做秘制醬料）喜歡吃辣椒的可以加一點辣椒

1、將鴨子買回來殺了，去毛去內臟洗乾淨備用，豬肉也洗乾淨。（包括鴨腸和鴨胗噢，這兩個內臟很好吃的）

2、將鍋中放清水水，放入薑片和米酒，放豬肉先煮5分鐘，稍微煮出味道且水冒小泡後再把鴨子放入鍋中繼續煮。（順著步驟煮出來的鴨子沒有鴨騷味且更香，鴨湯也濃）

4、出鍋前2分鐘再把鴨血放進去煮一下即可，鴨血用來煮湯非常美味。煮好後將鴨子撈出，等自然放涼後再砍成塊。

4、出鍋前2分鐘再把鴨血放進去煮一下即可，鴨血用來煮湯非常美味。煮好後將鴨子撈出，等自然放涼後再砍成塊。

砍好後裝入盤中擺放整齊，擺得看起來不錯吧。

秘制醬料配方分享：

將準備的酸梅搗散放入碗中，加入少量的水攪拌均勻，將大蒜拍成末也加入碗中攪拌。然後再鍋裡放入豬油，用小火慢慢爆出香味後放攪拌好的酸梅和大蒜，再加入醬油，耗油，鹽慢慢煮開。煮2分鐘左右香味四處飄香即可盛出碗中。（喜歡吃辣的可以加一點辣椒）

小貼士：煮好的沾汁酸香帶甜，非常開胃下飯，用鴨肉沾著吃不會感覺到膩，越吃越香根本停不下來喲，你趕緊也去試試吧。