牛肉餅店的湯怎麼做（牛肉罩餅湯）

2023-05-22 12:34:23 1

材料牛腱子肉、小油菜各200克,烙餅

1張。

調料鹽、生抽、甜麵醬、料酒、蔥段、

薑片、大料、小茴香、香油各適量。

做法

①烙餅切三角形,放入碗中;小油菜洗

淨,焯水,過涼;牛腱子肉洗淨,切大

塊,放入適量鹽、生抽、甜麵醬、料

酒、蔥段、薑片,醃製7~8小時。

2高壓鍋中放入適量清水,把醃製好的牛

腱子肉連同湯料一同放入鍋中,放入大

料、小茴香,大火煮開,撇去浮沫,轉

小火燉1小時左右。取出牛腱子肉,完

全冷卻後切片入盤。

3牛肉湯撇去表面油脂和調料,澆在烙餅

上,放上牛肉片和小油菜,淋入少許香

油即可。