醬牛肉怎麼才能又軟又嫩（做醬牛肉時牢記這）
2023-05-22 17:46:35
做醬牛肉時，牢記這「5個步驟」，牛肉不柴不腥，醬香味濃！隨著人們生活水平的不斷提高，很多人的一日三餐都吃得非常豐富，尤其是少不了肉類食物現如今豬肉的價格非常高，都快趕上牛肉的價格了，不過豬肉跟牛肉相比較，還是牛肉的營養物質更高一些，所以說，想吃肉類還不如選擇吃牛肉比較划算！
牛肉以肉質細嫩、肉味濃厚而受廣大食客們的歡迎。牛身上最有嚼勁的一塊肉你知道是哪裡嗎？這個部位都牛肉口感軟糯柔韌，不管是煮著吃還是滷著吃，味道都非常的美味。
牛身上最有嚼勁的一塊肉，當屬是牛腱子肉了，前腿牛肉稱之前腱，後腿肉則稱之後腱，非常適合滷、燉、煮，燜、醬等烹飪方法。
冬天季節，天氣比較寒冷，我家隔三差五就會燉一次牛肉，每次我在家燉牛肉，家人都特別愛吃。
雖說牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都會有一定的差距，最常見的牛肉做法就是醬牛肉了，牛肉這樣做不僅醬香味濃鬱，而且吃起來口感也比較有嚼勁，下酒下飯吃特別的美味過癮。
接下來小編為大家分享家常醬牛肉的做法，平時喜歡吃牛肉的朋友一起來看一下吧。希望我接下來的分享能給你帶來有收穫。做醬牛肉時，牢記以下這「5個步驟」，牛肉不柴不腥，醬香味濃！
所需原料：牛腱子肉，蔥，姜，花椒、八角、香葉、草果、肉蔻、桂皮、香葉，山楂片，幹辣椒，冰糖，鹽，黃豆醬，生抽，老抽，料酒。
【具體製作步驟】
第一步，首先要準備好的新鮮牛腱子肉，用水清洗乾淨，然後改刀切成大塊。
準備一個盆，把切好的牛肉放入盆中，加入適量的清水，浸泡三個小時左右，這一步的目的主要是泡出牛肉裡面的血水，在浸泡牛肉的過程中要多換幾次水，這樣才能徹底的將牛肉裡邊的血水給浸泡出來。
第二步，把浸泡好的牛肉撈出來，瀝乾水分備用，準備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用，鍋中倒入適量的清水，將牛腱子肉冷水放入鍋中，加入切好的蔥段，薑片，少許料酒，開大火煮開鍋，將牛肉焯水三分鐘左右撈出來，用涼水衝洗乾淨牛肉表面的浮沫，然後瀝乾水分備用。
第三步，先將炒鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，燒至五成熱時下入蔥段，薑片爆香，然後再加入兩勺黃豆醬炒出香味，接著倒入適量的清水，開大火將水煮開，把焯好水的牛腱子肉放入鍋中，調入適量的生抽，老抽，鹽，加入少許料酒，白糖，再把醬牛肉香料全部裝入料包中放入鍋裡，開大火煮開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉一個半小時左右。
第四步，牛肉煮熟後關火，不要著急將牛肉從鍋裡撈出來，放在鍋裡浸泡至牛肉涼透後再撈出，這樣會使牛肉更加的入味。
第五步，等牛肉放涼後，從鍋裡撈出來放入保鮮盒中，然後再放入冰箱冷藏保存。吃的時候直接從冰箱裡將取出來，然後將牛肉放到菜板上改刀切片盛入盆中，然後再調製一碗料汁即可上桌食用。
以上分享的就是醬牛肉的具體烹飪步驟，牢記以上這5個步驟，做出來的醬牛肉顏色紅潤，不柴不腥，醬香味濃，下酒下飯特別過癮，看完趕快收藏起來吧。
今天的美食先分享到這裡，如果您也有醬牛肉的秘製做法，歡迎你在評論區裡留言分享。如果你覺得本篇文章對你有實用價值，請您點讚，收藏，並且轉發出去，讓更多的人受益，感謝您對小編的支持和關注。
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