新四季網 美食滷鴨脖怎麼做好吃竅門(這道滷鴨脖真的是不講究)2023-05-20 03:33:31 2滷鴨脖怎麼做好吃竅門?,我來為大家講解一下關於滷鴨脖怎麼做好吃竅門?跟著小編一起來看一看吧!滷鴨脖怎麼做好吃竅門用料:主料A:鴨脖子500克調料B:色拉油3湯匙,蒜4瓣,姜4片調料C:海天招牌拌飯醬1湯匙,老乾媽牛肉辣醬2湯匙,生抽2湯匙,海天黃豆醬1湯匙調料D:九制話梅3顆,甘草橄欖3顆,八角4粒,桂皮10克,冰糖10克其它E:水1000毫升 備註(關於材料的一些羅嗦):味道永遠是眾口難調的東西,所以我喜歡的,也不一定人人都愛,這個味道是鹹鮮帶甜辣,如果你喜歡辣一些,可自行添加一些幹辣椒。鴨脖斬成合適的段狀,洗淨,之後開水鍋中焯5分鐘後撈出,再用冷水衝洗乾淨,這樣能去掉一些腥味。調料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切細,鍋燒熱,倒入油,把蒜姜煸至金黃出香味。下入調料C中的醬料,稍炒一下,至醬香味飄出。把處理過的鴨脖子放進出,炒幾下使其均勻裹上醬料。倒入水,水量應沒過鴨脖子,水要一次加足,中間加水會影響味道。準備好調料D,然後依次放入鍋中。將材料煮開。然後移入煲中(沒有的話就直接在鍋中煮,不過火候要注意,以免燒乾),小火煮一小時以上。煮好的鴨脖子撈出,放在晾架上使表面風乾。湯汁冷卻(冬天湯汁最好不要凝結)後,把鴨脖子再放進去,浸泡過夜。之後再撈出可即食,也可以再放在晾架上使表面汁水風乾。撕著吃,超帶勁。辣,鍋具,滷,午餐,晚餐,朋友聚餐,湘菜,中國菜,香,燉鍋,