潮汕正宗牛肉粿條湯製作方法（在深圳吃到汕頭本地味的潮汕牛肉粿條湯）

2023-05-20 07:47:28 2

深圳美食界，潮汕美食得佔前3的位置，最常見就是潮汕牛肉火鍋、潮汕砂鍋粥、潮汕大排檔等等，但小碗煮義對牛肉粿條湯情有獨鍾，畢竟從小吃到大，想要在深圳吃到特別正宗，特別本土味的粿條湯，其實並不那麼容易。

要麼味道做了調整，要麼食材不夠新鮮，尋尋膩膩許久，終於被我找到一家真正「汕頭味」的牛肉粿條湯，連酸菜都那麼的「道地」。

「地道」這個發音在潮汕是「花生」的意思，不知道你們知道麼？

回歸主題，這一家不能說是餐廳，或者說是快餐更合適，客流就是上班族、加班汪，在科技園開了不到幾天，人氣很旺，每到飯點，連個位置都難找，好在翻桌率蠻高。

作為一家快餐廳，這家逼格有些高，店面有透明的櫥窗掛著幾塊牛肉（特別剛開業時，掛得滿滿的），牛肉現叫現切，明明只賣牛肉粿條，卻搞得像牛肉火鍋店。

還霸氣打著「一顆丸，一兩重」的霸氣宣語。

上下兩層，去的時候座無空席，等了一會才有座。

完全自助掃碼點餐（點完餐還不能換位置，避免送錯o(╥﹏╥)o）點了一碗鮮牛肉粿條29元，酸菜好像是3元？

上菜很快，下單一會就送上了。份量足、淡淡粿條湯香味撲鼻而來，上桌時牛肉微微帶著紅色，8分熟左右，牛肉丸不算大，比正常尺寸大一點點，看起來很紮實。

牛肉在湯裡一放就到9分熟，夾一塊放進嘴裡，先是牛肉的鮮味，一點腥味都木有，肉汁在口腔迸發，又嫩又鮮，很清爽的牛肉原味。

吃完再夾一塊沾一下沙茶醬，濃鬱的醬香帶著微妙的甜，沙茶油又讓牛肉多了爽滑的口感，又香又滑；再在沙茶醬裡加點蒜蓉辣椒，混在一起，夾一塊牛肉沾一下入嘴，鮮鮮的、嫩嫩的、甜甜的、辣辣的，吃得出這是一頭愛好運動的牛，正啊！

選的是牛筋丸，一口下，能感受到肉對牙齒的反彈力，特別勁道、Q彈，汁水在嘴裡四處散發牛肉的香氣，又脆又爽，這是一顆還不錯的正宗牛肉丸！

咬一半可以看到裡面汁水很足，吃的時候小心弄到衣服。

比較特別是這裡的粿條很細，吃了幾十年的粿條湯，還真的很少看到這麼細的。一口進去，滋溜溜的，爽滑幹「脆」，不綿不軟糯、不是粉的口感，這個口感是正宗的潮汕粿條的口感。

很多人看粿條和河粉很像，以為是同一種東西，雖然都是米製作而成，但粿條（純米漿，米白色，不透明）和河粉（加生粉或糯米粉等，乳白色，微微透明）口感和味道相差甚遠，特別是這種潮汕粿條，很難在外地吃到。

經典的蘸醬只有沙茶醬（普寧豆醬一般喝砂鍋粥或海鮮火鍋用），喜歡吃辣的潮汕人比較少，但也很多，潮汕地區一般都喜歡吃蒜蓉辣椒醬。

這個鹹菜，真正汕頭本地的口味，潮汕各地鹹菜的味道各有差別的，就算是鄰近的兩個縣，醃製的鹹菜差別也大。

加了蒜、蔥、辣椒、沙姜涼拌，挺讓人懷念的吃法。

全部吃光光，炒雞爽！

首先得給一個評價：地道！確實是本地潮汕牛肉粿條的味道。這種粿條一般在專門的潮汕牛肉才吃得的到，之前在萬象天地，吃過一家叫做「粿」？具體名稱還真的忘記，也是專門吃牛肉粿條湯的，但一口下去就知道並不是完全的原汁原味，粿條和粿條湯都是調整過的，粿條很軟很薄，湯更像是魚骨濃湯或者豬骨濃湯，賣點是潮汕牛肉粿條專賣店，但味道一吃就不正宗。

不是說這家的味道很棒，但的確是正宗潮汕粿條味，這一點已經很難得。

總分：★★★☆☆☆

菜品：★★★★☆☆

上菜速度：★★★★☆☆

服務：★★☆☆☆☆

環境：★★☆☆☆☆

一碗29.9元的牛肉粿條，你們覺得貴嗎？

好了，今天就分享到這裡，我是小碗煮義，只做真實的美食探店和簡單的菜，喜歡我的，記得~~你懂的！！(*^▽^*)

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