乾鍋土豆片做法最簡單方法（乾鍋土豆片很多人做錯了）

2023-05-20 02:49:23 1

乾鍋土豆片很多人做錯了，大廚教你正確做法，開胃解饞又下飯。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

很多人都聽說過乾鍋豆腐，乾鍋菜花，乾鍋雞以乾鍋鴨等等各種美食。很少有人聽說過乾鍋土豆片吧！而乾鍋土豆片是一道北方的家常特色菜，幾乎每個北方人都會做。乾鍋土豆片，土豆吃起來酸辣爽口，特別的開胃又解饞。

很多人做土豆的時候，都喜歡用來燉著吃或者是蒸著做成土豆泥吃。在土豆的各種吃法當中，我感覺還是乾鍋土豆片還是最好吃了，乾鍋土豆片不用添加任何的調味料，而且製作方法也比較簡單。雖然是一道簡單的乾鍋土豆片，但是很多人都做錯了，做出來乾鍋土豆片不是糊鍋就是沒有味道，今天大廚就教給大家一個飯店裡乾鍋土豆片的做法，製作方法比較簡單，而且和飯店裡的一樣好吃。話不多說，直接給大家上乾貨了。

準備食材：新鮮黃皮土豆1個，青紅尖椒各一個，五花肉100克，洋蔥一個，老薑一塊，大蒜三瓣。

操作步驟：

1.首先將準備好的黃皮土豆削皮，然後將其切成薄片，放入清水中，多衝洗兩到三次備用。因為土豆裡含有較多的澱粉，而澱粉容易導致土豆發黑，所以我們一定要將土豆多衝洗兩到三次才可以。

2.青紅尖椒各一個，將其切滾刀塊放入盤中備用。老薑一塊將其切片備用，大蒜兩瓣將其切成薄片備用。幹辣椒一小把將其切碎備用。

3.五花肉100克將其切成薄片備用，洋蔥一個將其切絲備用。洋蔥在這裡的目的主要是墊盤食用，沒有洋蔥的朋友也可以不放。

4.炒鍋燒熱加入適量的食用油滑鍋，油熱後將寬油倒出，然後加入適量的涼油，然後將準備好的洋蔥絲放入裡面，翻炒一分鐘。一分鐘之後，我們放入鍋盤中備用。

5.將衝洗好的土豆瀝乾水分，然後在上面裹上適量的生粉拌勻備用。這樣做出來土豆才不會糊鍋。炒鍋中加入適量的寬油，油熱後將裹好的土豆片放入裡面油炸一下，將土豆片炸至表面金黃，然後將其立即撈出備用。

6.然後油溫再次升高至七成熱時，然後將土豆放入裡面再次復炸一遍，這樣做出來土豆吃起來更加酥脆焦香，然後將其撈出瀝乾油分備用。

7.鍋中再次放入適量的底油，油熱後我們放入處理好的五花肉，用中火煸炒至變色，將其炒至表面微黃，然後再放入豆瓣醬一勺，將其炒出紅油之後，準備好的料頭放入裡面翻炒至焦香。

8.然後再放入準備好的青紅尖椒將其炒軟至斷生。最後加入蠔油半勺炒出香味，我再放入處理好的土豆片，將其翻炒均勻，翻炒均勻之後加入蒸魚豉油半勺，白糖一勺提鮮，雞精1勺調味，大火快炒一分鐘就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口，簡單易做，開胃又解饞的乾鍋土豆片就做好了。喜歡吃乾鍋土豆片的朋友，趕緊去試試吧！這樣做的土豆廚房小白也能輕鬆學會哦。

好了，今天關於乾鍋土豆片的分享就到這裡了。你喜歡吃乾鍋土豆片嗎？你還對乾鍋土豆片有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦。咱們下期見。