廣東正宗避風塘炒蝦（廣東經典名菜避風塘炒蝦）

2023-05-20 03:12:19 2

避風塘炒蝦這道美食，你們有吃過嗎？作為一道廣東經典名菜，相信很多朋友都喜歡，因此，今天我就給大家分享上這道美食的詳細製作方法。

蝦是我們日常餐桌之上，必不可少的一道肉類食材，其肉質軟嫩，鮮味十足，且營養價值豐富，富含大量的蛋白質、礦物質元素、碳水化合物、微量元素鈣、磷、鐵等營養成分，我們平時生活中可以多吃上一些。

而蝦的烹飪方法也多種多樣，既可水煮、亦可爆炒、也可以蒸製等等，每種做法，做出來的大蝦味道都有所不同。但是今天呢，我不教大家如何去爆炒、水煮，而是一道避風塘炒蝦的教程分享，喜歡吃蝦的朋友們，一定不要錯過。

食材：大蒜、大蝦、麵包糠、胡椒粉、椒鹽粉、食鹽、雞精、味極鮮、料酒、黑胡椒粉、薑末、幹辣椒、豆豉

做法：

1、首先我們要準備多一些的蒜瓣，大約250克左右，將其清洗乾淨後，放入絞肉機當中，攪打成蒜末。

2、打好的蒜末，把它倒入清水中，淘洗上兩遍，再瀝乾水分，裝入碗中備用，接著準備上500克的大蝦。

3、將其裝入大盆中，去除內臟以及蝦槍蝦線，再充分清洗乾淨，洗淨後，把大蝦放到案板上，用刀把腹部給它輕輕切開一點，使其煸炒時更加入味。

4、處理好的大蝦，先放在一旁備用，然後起鍋放入多一點的食用油，把油溫燒至三成熱後，將準備好的蒜末，一勺一勺的放入油鍋中。

5、把蒜末放入鍋中以後，充分地給它攪散，並將其炸至所有的蒜末都漂浮在油麵上，先控油撈出來備用。

6、接著準備100克左右的麵包糠，把它放入油鍋中，將其炸至焦黃，炸至酥脆狀態之後，即可控油撈出，和蒜末裝一起備用。

7、然後往蒜末麵包糠中加入少許雞精，適量椒鹽粉，適量胡椒粉，少許食鹽，攪拌均勻待用，接著往大蝦中放入一勺味極鮮，少許料酒，少許黑胡椒粉，抓勻醃製2分鐘。

8、所有食材準備好，另起鍋熱油，將油溫燒至六成熱後，放入大蝦，把它炸至表皮金黃，大概三分鐘左右，就可以先控油撈出。

9、重新起鍋，放入少許食用油，下入一些薑末蒜末、幹辣椒段，小火炒出香味後，放入10顆豆豉，再倒入炸好的大蝦，放上少許食鹽，繼續翻拌均勻。

10、炒勻後，把提前準備好的麵包糠蒜末倒入鍋中，再充分地將其攪拌均勻，即可出鍋裝盤，一道好吃又入味的避風塘炒蝦就製作完成了。

按照以上方法做出來的避風塘炒蝦，香辣好吃，特別的入味，外皮焦香酥脆，裡面的肉質鮮嫩多汁，你學會了嗎？

學會的朋友們，趕緊動手做一做吧。