崇明哪家專賣生羊肉（崇明白山羊肉成美團買菜）

2023-05-20 03:04:48

冷空氣襲來，崇明區的白山羊養殖從業者們，又進入了忙碌時節。近幾年，崇明島的白山羊們「蹦」上了即時零售「快車」，以美團買菜為代表的即時零售平臺，藉助30分鐘送貨到家的快捷配送模式為消費者「鎖鮮」。

據了解，崇明白山羊加入美團買菜「本地尖貨」計劃，平臺將以流量傾斜和資源扶持等方式，讓深受上海老底子喜愛的崇明白山羊觸達更廣大消費者，成為線上「隨買隨得」的爆款美味。

崇明白山羊搭上即時零售快車道

上海人認崇明羊。崇明島成陸一千三百多年，有優質的水土資源，是上海重要的農業生產區域。崇明白山羊學名為「長江三角洲白山羊」，作為崇明的特產，養殖歷史可追溯到1654年，是全國農產品地理標誌登記保護品種。「羶味小、肉質細、帶皮吃富含膠原蛋白……」崇明白山羊的羊肉好在哪，崇明本地人、上海古宗白山羊專業合作社理事長石偉東能講一天。

崇明白山羊學名為「長江三角洲白山羊」， 養殖歷史可追溯到1654年。攝影：鍾斳

據了解，「古宗」是目前上海生產崇明白山羊冷鮮羊肉最知名的品牌之一。從開始養殖到申請屠宰許可，再到數百萬元購置先進的冷鮮羊肉加工包裝流水線，成立十年的「古宗」預估今年可銷售白山羊近萬頭。三年前，「古宗」與即時零售平臺美團買菜展開合作，深受上海老少喜愛的崇明白山羊開始搭上30分鐘配送到家的零售快車道。

用戶線上下單，美團買菜分揀員馬上根據訂單進入冷鮮倉揀貨。攝影：鍾斳

「崇明白山羊要養足十二個月，養殖成本本來就相對高一些。冷鮮羊肉配送、儲存讓成本進一步增加。但崇明羊的特點就是要『鮮』吃，越鮮越好，這些成本不能省，售價自然也就會高一點。找到合適的銷售渠道成了第一道坎。」石偉東前些年積累了一些線下渠道，主要以高端商超為主，以即時零售為代表的網際網路配送到家模式出現後，開始成為新的零售渠道。

線上下單，線下30分鐘配送到家的即時零售，連接著消費者和實體商戶、倉儲等本地零售供給，定位「30分鐘快送超市」的美團買菜是即時零售的代表平臺。

石偉東認為，即時零售快捷的冷鏈配送保證消費者能吃到更加新鮮的羊肉，也有助於精準安排產銷。「我們線下銷售，要提前備貨，貨損相對較高。像美團買菜這樣的即時零售平臺，可以每天回傳銷售數據，系統還會預估後續銷量，這對我們精準安排生產幫助很大。」

美團買菜相關負責人介紹，一般十月中下旬開始，就會進入羊肉的銷售旺季。美團買菜會與供貨品牌、商家保持緊密溝通，監測市場反應、分析銷售數據、反饋消費者意見，當下已有一整套非常完善的流程機制保障運行順暢。此外，美團買菜還會通過「本地尖貨」計劃，以流量傾斜和資源扶持的方式，推動本地尖貨對接消費大市場，使農產品從原產地直達餐桌提速，讓城市居民受益的同時也讓農民實現增收。

即時零售讓「牧羊人」不用再為賣羊發愁

據了解，「古宗」產品獲得綠色食品認證，而「古宗」背後，是十二家崇明白山羊合作社和家庭農場。除了「古宗」自營養殖的千餘頭白山羊外，他們還在崇明成立了一個「白山羊產業聯盟」，加入聯盟的十二家合作社和家庭農場，以產業化方式科學養殖白山羊，並由「古宗」統一屠宰、加工、銷售。

「古宗」冷鮮羊肉生產車間，工人手工分割羊肉後送上流水線包裝。攝影：鍾斳

五十多歲的老養殖戶朱麗華是上海牧陽白山羊專業合作社的負責人，也是「白山羊產業聯盟」成員之一。十多年前，朱麗華在農貿市場上買來百十來頭小羊，開始了自己的白山羊養殖生涯，現在，她的羊圈裡已經達到了一千多頭的養殖規模。

「十年前我們很苦的，羊養大了也不知道賣給誰。」朱麗華回憶，那個時候，每天天還沒亮就要起床，把羊拉去農貿市場賣。「秋冬季節的早上四五點很冷，常常凍得腿都沒了知覺，要是今年羊沒賣出去，就要再養一年，明年冬天再賣。」早年賣羊的經歷，讓朱麗華至今歷歷在目。「後來我們跟古宗合作，一起找銷路。這幾年有了網際網路，我是不用操心銷售渠道了，養羊輕鬆了很多。」朱麗華說。

加入「古宗」白山羊產業聯盟的十二家合作社和家庭農場，現在以產業化方式科學養殖白山羊，統一屠宰、加工、銷售。攝影：鍾斳

「讓本地尖貨30分鐘就送到消費者的桌上，促進本地消費市場發展的同時，也促進了本地就業。」美團買菜相關負責人表示，美團買菜將通過農產品品質提升和標準化生產、加大優質農產品源頭直採，提升農產品供應鏈效率。像崇明白山羊這樣的地理標誌農產品，崇明區政府一直在通過各種優惠辦法，鼓勵白山羊繁育、養殖，美團買菜也希望藉助即時零售的優勢，把白山羊更準、更穩地對接給大市場。

北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤認為，過去國內很多的地標產品沒有品牌，或者是「重地標、輕品牌」、「有地標，沒價值」。通過美團買菜這類 「即時零售」新業態、新場景，可以提高地理標誌農產品的品牌價值，有效促進本地優質農產品的標準化，同時通過即時送達服務，進一步提高農產品在終端市場的價值。