江蘇菜有哪些特色菜（江蘇哪道美食最好吃）

2023-05-20 00:03:40

江蘇曾被稱為是「中國最幸福的一個省」，這裡既有著深厚的歷史內涵，又有著江南水鄉的柔美，其中很多城市都被認為是中國內地最宜居的城市。

清晨吃著西湖邊上的早茶，行走在蘇杭之間的園林，領略著背後的豪氣，這裡到處都刻著百年風霜的故事，有機會一定要去領略這樣一座不一樣的城市。

江蘇的每座城市都是一個美食門派，有著數不勝數的美食佳餚，讓每一個來到這座城市的人都帶著滿滿的滿足感回去，那江蘇到底有哪些特色美食呢？今天就來為大家盤點一下。

1、鹽水鴨

「鹽水鴨」是金陵菜的代表作之一，也叫「桂花鴨」至今已有2500多年的歷史了。

而且南京自古以來就盛產鴨子，有著「鴨都」的稱號，鹽水鴨白肉嫩，吃起來肥而不膩，味道極其的鮮美，具有嫩、香、酥的特點，非常好吃。

2、獅子頭

吃江蘇菜怎麼少得了獅子頭呢，是非常值得一品的美食佳餚。

肥肉相間的獅子頭真的令人很上頭，做法也有好幾種，可以清蒸，可以紅燒，不過用砂鍋做的獅子頭是最出名的，小火慢烹才能慢慢入味，非常的下飯。

3、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯可以說是南京的招牌美食小吃，很多老南京人都是從小吃到大。

湯色清澈而味道卻很鮮香，煮過的鴨血呈暗紅色，嫩滑爽口，羊腸爽脆有嚼勁，鴨心也很有韌性，再來一口絲滑爽口的粉絲，簡直是棒極了。

4、無錫醬排骨

這道醬排骨吃起來真是棒棒的香，吃完連骨頭都想吸一吸。

選用的必須是豬肋條骨，一般都是先炸後醃再燒制，這樣做出來的排骨在成品上就已經很出眾了，色澤鮮亮紅潤，肉質酥軟到脫骨，鹹中有鮮，回味無窮。

5、陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹在全國吃出了名的好吃，肉肥鮮美，沒有誰可以拒絕這樣的美味。

青殼白肚，體大膘肥，金爪黃毛特徵最為顯著，大閘蟹的營養價值極高，大閘蟹渾身上下最好吃的是蟹黃，其次才是蟹肉，凡是吃過陽城湖大閘蟹的外地人都讚不絕口，現在交通方便，想吃的時候也能很快到家。

6、拆燴鰱魚頭

除了大閘蟹，還有令人垂涎三尺的鰱魚，都是讚不絕口的好菜。

外觀上來看很平平無奇的一道菜，但是嘗上一口，湯汁鮮美無比，只覺得這是世界上最好喝的魚湯，再吃一口魚肉，緊嫩的就像是在吃果凍一樣，入口即化，絲毫吃不出有魚腥味。

7、紅燒河豚

河豚是「長江三鮮」中的其中一鮮，紅燒河豚這道菜在做法上要極其的慎重。

對河豚進行去毒處理是第一步，一定要處理仔細，接下來就可以開始烹飪了，出鍋後的河豚肉質肥美，口感可以說是又鮮又甜，營養價值極高。

8、軟兜長魚

「軟兜長魚」是淮揚菜的一種，宴請賓客必點的一道硬菜。

這道菜選用的食材是鱔魚，成品後在賣相上可能是不佔什麼優勢，但是品嘗一下卻能讓你感受到無窮的魅力，肉條滑嫩爽口，汁水口感十足，嚼上幾口又爛又香，口感極好。

9、扒燒整豬頭

「江蘇三大頭」其中一頭就是豬頭，是一道久負盛名的淮揚名菜。

扒燒整豬頭的整體做法還是比較簡單的，只是對火候的把握會難一些，將豬頭洗乾淨之後，加入各種的調味料燉煮，直到煮爛為止，肉質肥美爛熟，甜中帶鹹，肥而不膩。

10、松鼠鱖魚

松鼠鱖魚也是一道江蘇名菜，其外觀看起來就跟其他的做法不一樣，讓人很想嘗試一番。

油炸的力度控制得恰到好處，魚肉吃起來又脆又香，滿嘴的焦香味道，更令人眼前一亮的是它的湯汁，糖醋滷汁是很多人的最愛，很是解膩，口感好極了。

關於江蘇美食，各位食客們有什麼要補充的嗎？以上介紹的十道美食你都吃過幾種呢？很多江蘇本地人幾乎都吃過，好啦~今天的分享就到這裡啦~喜歡我就關注我吧~一個努力為大家推薦美食的小編。