麵粉能做的美食上鍋蒸不用發酵（麵粉這樣做特別好吃）

2023-05-19 23:50:07

麵粉這樣做特別好吃，層次豐富，油而不膩，蒸一蒸比花卷還好吃。

不知道大家有沒有吃過新疆的特色美食，油塔子，它歷史悠久，形似塔狀，面薄似紙，層次很多，油而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。一個好的油塔子一定要香，但不能油膩，不能粘牙，輕輕一拉就會抖散開而不會斷，蓬鬆棉軟。早上配上一碗丸子湯，食用時，用筷子從油塔子的上面夾住，向上一提，一層一層地拉了起來，放入湯碗中，不散不糊！

今天我們就用麵粉做這款好吃的油塔子，它是我去新疆遊玩的時候，吃後被它的美味所吸引了，然後就問了店家，它的製作方法，不難。回到家後，我做了幾次也非常的成功，現在兒子隔三差五的就要我做，說比烙餅花卷好吃。接下來輕舞就和大家分享一下，新疆特色美食油塔子的製作過程。

——【新疆油塔子】——

一、準備食材

1、麵團部分：中筋麵粉300克、酵母2克、鹽2克、溫水150克。

2、油酥部分：黃油30克（或同等量的羊油、豬油，看個人喜好）、麵粉20克、食用油20克、鹽2克、花椒粉2克。

二、開始製作

第一步:把稱量好的酵母用30度左右的溫水化開，這樣可以加快麵團的發酵速度。然後把酵母水慢慢的倒入麵粉中，用筷子攪拌成大面絮狀。

第二步:給面絮中放點食用油，然後下手揉製成一個麵團，鬆弛5分鐘，再把麵團揉制光滑，醒面45分鐘左右。

第三步:鍋燒熱，放入黃油和食用油，燒制油脂化開，然後關火。黃油容易焦糊，化開後要及時關火。

第四步:取一個乾淨的小碗，放入適量的鹽、五香粉、麵粉，然後把燒熱化好的油脂倒入麵粉中，攪拌均勻，調製成一個稀油酥備用。

第五步:我們要注意麵團醒發的狀態，不要醒發的太過，不然製作出來的油塔子麵皮沒韌勁。下圖就是醒發好的麵團狀態。

第六步:案板上刷油，把醒發好的麵團移至案板上，揉制排氣。然後揉成長條，揪成大小均勻的面劑子，滾圓。蓋上保鮮膜醒面20分鐘備用。

第七步：面劑子醒發到時間後，取一個，用擀麵杖擀製成長方形的薄麵皮，均勻的塗抹一層油酥。

第八步：然後從麵皮的右邊慢慢捲起，邊拉邊卷，卷制緊實。

第九步：拿一根卷制好的油塔子麵條，擰一下盤一圈，再用大拇指按壓一下，不然出鍋會散，最後卷製成塔胚狀即可。

第十步：然後把做好的油塔胚放入籠屜中醒發10分鐘。

第十一步：醒發到時間後，蒸鍋加入清水，放上籠屜蒸製20分鐘，燜5分鐘即可出鍋。

油塔子就做好了，它層次豐富，吃起來油而不膩，特別的美味，軟軟香香的，比烙餅還香。它製作比較簡單，只要不把面發起，用半發麵來製作就可以了。

我是美食輕舞，用美食傳遞愛，讓愛灑滿人間。喜歡美食就請關注我吧！每天我會做不同的美食和大家分享，歡迎評論、點讚、轉發、最後，感謝閱讀。#頭條星廚計劃#