土豆和一塊肉可以做什麼好吃的（一個土豆一塊肉）

2023-05-20 00:02:10

大家好，我是舒晨，好吃不過家常菜，今天帶來一道「土豆炒肉」家常做法，滑嫩的肉片，加上爽脆的土豆，好吃又下飯。

土豆可以說是我們從小吃大的一種蔬菜了，雖然其貌不揚，但它價格便宜又易於存儲，記得小時候的大冬天蔬菜並不多，白菜和土豆成了餐桌上的常客，記得有時候媽媽做出一盤土豆炒肉，把菜盛到米飯上再拌著湯汁，那味道別提有多香了，今天分享的這道土豆炒肉，味道同樣不差。

【土豆炒肉】

材料：土豆、瘦肉、青椒、紅椒、洋蔥

輔料：八角、生薑

調料：食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、澱粉

做法：

1.準備一個大土豆，削去外皮清洗乾淨，從中間切成四半，再把土豆切成薄片，切好的土豆片放入清水中浸泡，防止土豆氧化變黑。

2.豬瘦肉一塊切成肉片放入碗中，加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽和少許清水，把瘦肉和調料抓拌均勻。

3.肉片抓拌至粘手後加入一小把澱粉，加入澱粉可以鎖住水分，炒出的瘦肉口感更滑嫩，再次抓勻後醃製5分鐘，讓肉片充分入味。

4.洋蔥一個切成小塊掰散備用，青椒和紅椒各一個，去蒂去籽切成菱形片，切好和洋蔥放一起備用。

5.燒一些開水，下入土豆片焯水1分鐘，這樣能使土豆片生熟一致，可以減少後續的烹飪時間，防止肉片炒得太老。

6.炒鍋燒熱淋入少許植物油，先下入薑片和八角爆香，再下入肉片劃開炒散。

7.肉片變色後下入洋蔥、青椒、紅椒，煸炒30秒，炒出香味。

8.下入焯水後的土豆片，再次翻炒一分鐘，把所有食材炒至斷生。

9.最後加入2克食鹽、1克老抽、3克蠔油、1克白糖，再次把調料翻炒融化、均勻後即可完成。

這樣一道「土豆炒肉」，顏色搭配看起來很有食慾，土豆口感爽脆，瘦肉柔嫩不乾柴，葷素搭配，營養下飯，希望您能夠喜歡。