10寸巧克力慕斯蛋糕做法(美食甜品1巧克力慕斯蛋糕做法)
2023-05-20 11:52:55 1
孩子昨天去衢州趕考,今天上午考試。凌晨一點多發微信說:熱得睡不著。該死,逢考就失眠。今日早起,想著要做道美食犒勞孩子。家裡兩位男人都喜歡吃巧克力,就做巧克力慕斯。慕斯的難度並不大,所需材料較多,這款慕斯的顏色分三個層次,需做一層放冰箱冷凍凝固後,再倒上一層,比較耗時。
食材:奧利奧碎80克,黃油40克。吉士丁片2片,黑巧克力50克,白巧克力50克,純牛奶60克,淡奶油320克,細砂糖16克,可可粉少許,2個蛋黃、芒果粒。
工具:六寸的活底蛋糕模、電動打發器、溫度計、蛋糕印花模。
製作方法:
提前將吉士丁片泡入冷水中泡軟。
第一層:餅乾底層。80克奧利奧碎裝入保鮮袋,用擀麵杖擀得細碎。40克黃油融化後,倒入餅乾碎中,充分攪拌後,鋪在蛋糕模的最底層,放入冰箱冷藏20分鐘。
第二層:黑巧克力慕斯層。
1取一奶鍋,倒入30克純牛奶、60克淡奶油和一個蛋黃,將蛋黃打散。另取一口大鍋燒熱水。將奶鍋置於熱水中,隔水加熱,加入50克黑巧克力,攪拌至巧克力完全融化,將奶鍋擱置一旁,待溫度降至40度左右,從冷水中撈一片吉士丁片,擠幹水,放入奶鍋中,攪拌至吉士丁片完全融化。
2、100克淡奶油加8克白砂糖,用電動打發器將奶油打發。
3、將「1」倒入「2」中攪拌至顏色完全融合。
4、從冰箱中取出蛋糕模,將「3」的混合物倒在餅乾底上。
5、放入冰箱冷凍室凍半小時。
第三層:白巧克力慕斯層。
做法與材料用量與第二層相同,只是將黑巧克力換成白巧克力。
在將白巧克力糊倒入蛋糕模前,我先在已凝固的黑巧克力慕斯上鋪上一層芒果粒,再將白巧克力糊倒上。繼續放入冰箱冷藏五小時以上。
我做完慕斯是上午十點鐘。孩子12點考完試,吃個中飯,乘公交回龍遊,大約下午三點會到家,剛好五個小時。
下午三點從冰箱取出慕斯,先用吹風機,吹蛋糕模的壁,慕斯受熱易脫膜。從蛋糕模中取出慕斯後,取一蛋糕印花模蓋在面上,撒上可可粉,取去模,白色慕斯面上就有一圈深褐色的花,非常雅致。