10寸巧克力慕斯蛋糕做法（美食甜品1巧克力慕斯蛋糕做法）

2023-05-20 11:52:55

孩子昨天去衢州趕考，今天上午考試。凌晨一點多發微信說：熱得睡不著。該死，逢考就失眠。今日早起，想著要做道美食犒勞孩子。家裡兩位男人都喜歡吃巧克力，就做巧克力慕斯。慕斯的難度並不大，所需材料較多，這款慕斯的顏色分三個層次，需做一層放冰箱冷凍凝固後，再倒上一層，比較耗時。

食材：奧利奧碎80克，黃油40克。吉士丁片2片，黑巧克力50克，白巧克力50克，純牛奶60克，淡奶油320克，細砂糖16克，可可粉少許，2個蛋黃、芒果粒。

工具：六寸的活底蛋糕模、電動打發器、溫度計、蛋糕印花模。

製作方法：

提前將吉士丁片泡入冷水中泡軟。

第一層：餅乾底層。80克奧利奧碎裝入保鮮袋，用擀麵杖擀得細碎。40克黃油融化後，倒入餅乾碎中，充分攪拌後，鋪在蛋糕模的最底層，放入冰箱冷藏20分鐘。

第二層：黑巧克力慕斯層。

1取一奶鍋，倒入30克純牛奶、60克淡奶油和一個蛋黃，將蛋黃打散。另取一口大鍋燒熱水。將奶鍋置於熱水中，隔水加熱，加入50克黑巧克力，攪拌至巧克力完全融化，將奶鍋擱置一旁，待溫度降至40度左右，從冷水中撈一片吉士丁片，擠幹水，放入奶鍋中，攪拌至吉士丁片完全融化。

2、100克淡奶油加8克白砂糖，用電動打發器將奶油打發。

3、將「1」倒入「2」中攪拌至顏色完全融合。

4、從冰箱中取出蛋糕模，將「3」的混合物倒在餅乾底上。

5、放入冰箱冷凍室凍半小時。

第三層：白巧克力慕斯層。

做法與材料用量與第二層相同，只是將黑巧克力換成白巧克力。

在將白巧克力糊倒入蛋糕模前，我先在已凝固的黑巧克力慕斯上鋪上一層芒果粒，再將白巧克力糊倒上。繼續放入冰箱冷藏五小時以上。

我做完慕斯是上午十點鐘。孩子12點考完試，吃個中飯，乘公交回龍遊，大約下午三點會到家，剛好五個小時。

下午三點從冰箱取出慕斯，先用吹風機，吹蛋糕模的壁，慕斯受熱易脫膜。從蛋糕模中取出慕斯後，取一蛋糕印花模蓋在面上，撒上可可粉，取去模，白色慕斯面上就有一圈深褐色的花，非常雅致。