幹蘑菇不煮可以炒著吃麼（三伏天別光炒菜燉湯）

2023-05-20 10:20:55

老話說「清風不肯來，烈日不肯暮」，如今正是一年中最熱的時段大暑，同時我們也處在三伏天的中伏，可想而知有多熱了，日子有多難熬了。雖然大暑熱得無處可躲藏，但是工作、家務等一樣不能落下。長久的勞累和炎熱讓我們疲憊不堪，恨不得呆在空調房睡上幾天幾夜。這樣的日子只能想像而已，生活還得繼續向前。

既然我們改變不了環境，那就改變飲食吧。自古以來人們就依據時令來調整飲食結構，按照季節來吃喝。大暑是一年中最熱的一段時間，老一輩人說要多吃應季的瓜果蔬菜，少吃寒涼的食物。平時我們炒菜、燉湯居多，其實夏季可以吃點涼拌菜，營養丟失少，花費時間不多，也不用在爐火似的廚房呆太久。

涼拌菜的種類有很多，比如涼拌黃瓜、涼拌腐竹、涼拌千張絲等，只要願意，可以每天不重樣吃。寶媽建議吃點菌類，比如香菇、平菇、白玉菇、口蘑等，營養豐富，價格也不高。這個季節的蘑菇屬於耐高溫的品種，肉質雖沒有秋冬季肥厚，但是別有一番滋味。

今天我給大家分享的就是用白玉菇和海鮮菇做成的涼拌蘑菇，清爽不油膩，香辣鮮美，用來當下酒菜也是不錯的。

白玉菇和海鮮菇都是營養價值很高的菌類，含有豐富的纖維素、礦物質、維生素等，聞起來有股淡淡的味道，吃起來鮮美有韌性。用它們涮火鍋、清炒都不錯，大部分人都適宜吃。今天我就把它們涼拌一下，別提多好吃了。一起來看看具體的做法，學會了給家人露一手。

食材準備:白玉菇100克、海鮮菇100克、花生米80克、上海青80克、蒜子、小米椒、生抽3勺、香醋1勺、鹽、食用油、芝麻油、白糖、味精

①我們把白玉菇和海鮮菇泡入水中，多次清洗後撈出來，擠幹水分。去掉上海青的莖，只留葉子。把葉子泡入水中5分鐘，搓洗乾淨後撈出來，切小塊。

②鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺食用油。保持菜色不變，減少營養流失。倒入白玉菇和海鮮菇，大火煮一會兒。待蘑菇煮到透明時倒入上海青的菜葉子一起焯水。

③當我們看到上海青的葉子顏色變深後就可以撈出來，用冷水衝洗一下，擠幹水分，放入碗中。

④我們把花生米淘洗乾淨，瀝乾水分。鍋中刷一層油，倒入花生米，開小火不停地翻炒。等我們聽到花生米發出爆裂的聲音後關掉火，繼續翻炒一會兒。倒出花生米，放涼。

⑤我們把小米椒、蒜末、蔥花倒入裝蘑菇的碗中。鍋中燒油，油熱後澆上去，拌一拌。再倒入生抽3勺、1勺香醋、1勺芝麻油、1克白糖、1克味精，充分攪拌一下。

⑥拌好後盛入盤子中，倒入湯汁就做好了。

這道菜做起來是不是很簡單？有幾個小竅門分享給大家，記得看一看哦。

（1）白玉菇和海鮮菇除了鮮味外還有一股特殊的菌味，我們需要給它焯水。我們還可以把它們倒入鍋中幹煸，一直煸炒到表面透明的狀態為止。

（2）上海青容易熟，白玉菇和海鮮菇先焯水，多煮一會兒，再倒入上海青焯水。焯好後立馬過冷水，保持菜色不變。

（3）這道菜中的蘑菇可以換成口蘑、平菇、秀珍菇等，還可以添加蝦仁增加營養。不喜歡辣味的可以選擇不辣的辣椒粉涼拌。

結語:這樣一道涼拌蘑菇菜怎麼樣？吃起來清爽不油膩，蘑菇有韌性，當下酒菜特別好。喜歡的朋友可以試試看，味道很好。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆轉，累並快樂著。所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點讚、收藏、轉發加關注哦！