美味又好吃的家常菜（這10道超級美味的家常菜）

2023-05-20 10:28:50 1

五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

材料：茄子、柿子椒、西紅柿、蒜、花生油、鹽、白糖

做法：

1、茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製20分鐘；

2、青椒和西紅柿清洗乾淨後分別切塊；

3、大蒜去皮切成片，醃製好的茄子用力攥一下水分；

4、平底鍋熱後放花生油，然後放蒜瓣爆香；

5、聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色變軟；

6、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻；

7、中途可以少加一點熱水炒至西紅柿變軟出現紅色湯汁即可。

‬食材：裡脊肉‬、青椒‬、胡蘿蔔‬、洋蔥‬、小蔥‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、白砂糖‬、香醋‬、食鹽‬、玉米澱粉‬、胡椒粉‬、雞蛋‬

‬做法：

（1）處理食材‬：裡脊肉洗淨切塊，青椒洗淨斜切片，胡蘿蔔洗淨去皮切片，洋蔥洗淨切片，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）調味汁‬：碗中倒入‬適量的生抽‬、蠔油‬、老抽‬、白砂糖‬、香醋‬、食鹽‬、玉米澱粉‬、適量‬清水拌勻‬成‬料汁‬備用‬。

（3）醃製‬肉塊‬：肉塊‬放入碗中‬，加入‬適量的料酒‬、食鹽‬、胡椒粉‬、玉米澱粉‬抓拌均勻‬醃製‬10分鐘左右備用‬。

（4）醃製好的肉塊，打入一枚雞蛋抓拌均勻，再均勻地裹上一層澱粉。

（5）鍋中熱油，油溫七成入下入裹好澱粉的肉塊，炸至金黃色盛出備用。

（6）鍋底留油放入青椒、胡蘿蔔、洋蔥翻炒片刻，倒入肉塊加入調好的料汁。

（7）最後‬：大火翻炒均勻至湯汁濃稠收汁，即可關火出鍋裝盤，酸甜開胃又下飯每個小朋友都特別愛吃這道菜

「口味微酸，鹹鮮，豆腐飽滿多汁，外焦裡嫩。各種配菜也毫不遜色，胡蘿蔔青椒爽脆，香菇軟滑，火腿鮮香。湯汁濃鬱開胃，煮一鍋全家蓋澆飯，絕對吃的滿足極了。」

【食材】豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菇、火腿、番茄醬、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒各適量

【做法】

1、香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿蔔都切丁。

2、豆腐煎兩面金黃;煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下，放入洋蔥、香菇、火腿、胡蘿蔔丁、炒散;兌水，放鹽、黑胡椒煮開;放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約3分鐘，豆腐盛出來。

3、剩餘的湯汁勾芡，放入青椒炒至斷生，放點雞精香油提香即可;澆在豆腐上。

食材：茄子500g、油適量，鹽適量，白砂糖適量，老抽適量，生抽適量，大蒜適量

做法：

1、茄子洗淨去蒂，大蒜搗碎。

2、茄子洗淨上籠，大火蒸15分鐘左右。

3、15分鐘後取出，放到盤子裡用小刀劃成小條。

4、取一隻小碗調醬汁，在碗裡加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5、將醬汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。

材料：黃鱔3根；大蒜10顆；薑片；蔥段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖

做法：

1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了；用乾淨的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。

2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入薑片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

準備食材‬：青紅椒‬、杏鮑菇‬、食鹽‬、雞精‬、蒜瓣‬

做法：

（1）杏鮑菇洗淨切片，蒜瓣剝皮切末，青紅椒洗淨去蒂切塊備用。

（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入杏鮑菇加入適量的食鹽，焯水片刻撈出備用。

（3）鍋中熱油爆香蒜末，下入青紅椒翻炒變軟，再下入杏鮑菇翻炒片刻。

（4）加入適量的食鹽和雞精翻炒片刻，至食材熟透入味。

（5）關火出鍋裝盤即可，做法簡單營養美味大人小孩都喜歡吃！

主要食材：豬腰子1個，韭菜，青紅辣椒，白酒，啤酒，薑絲，芝麻，蔥段，生抽，蠔油，蒜末，鹽糖，豬腰子加韭菜，吃了有多滋補，建議大家多吃幾次就知道了，同樣也是非常適合增肌期的夥計們吃。

【具體做法】

1、韭菜洗乾淨切成都差不多長的段，豬腰子要先從中間切開，把中間的那層膜給全部切掉，寧願切多了，也不要切少了，因為本身今天的做法比較清淡，所以中間的膜要切乾淨，否則沒法吃，味道太重。

2、對半切好的豬腰子再切成長條，用白酒和啤酒泡起來醃製15分鐘以上，然後再洗乾淨，前2步去腥味我認為特別重要。

3、鍋中水開之後加油鹽，先下韭菜焯水30秒左右，就燙熟了，然後再下豬腰子，煮熟撈出放涼水中靜置2分鐘左右，這樣能讓豬腰的口感更爽口，更有彈性有嚼勁。

4、把豬腰子和韭菜放在碗底，上面鋪上薑絲，蒜末，青紅椒絲，白芝麻，蔥段，再淋上一勺滾燙的熱油，然後再加上半勺蠔油，1勺生抽，少量的糖和鹽調味，攪拌均勻，即可開吃，也可以加入其它比較易熟的青菜，香味方面可以再來點香菜和芹菜末，使味道的層次更豐富，最重要的是豬腰子的中間一定要切乾淨。

食材：麵粉半碗、雞蛋3個、鹽適量、胡蘿蔔半根、小蔥1根

製作方法：

1、麵粉中加入適量鹽和3個雞蛋，加入適量清水和蔥花，攪拌成流動的糊狀，胡蘿蔔放絞肉機中攪拌成碎末

2、把胡蘿蔔碎放入麵糊中，攪拌均勻，可以靜置15分鐘，平底鍋小火加熱，刷一層薄薄的食用油，舀兩勺麵糊，倒入鍋中

3、搖晃平底鍋，讓麵糊鋪滿鍋底，小火煎，先不要著急翻面，待邊緣有點起邊的時候，再輕輕地翻面，邊緣有點起邊的時候，餅基本就熟了

食材：韭菜，花蛤，郫縣豆瓣醬，生薑，大蒜，料酒 ，水澱粉，食用油，

烹飪方法：1、花蛤買回家之後，先清洗乾淨，再加食鹽一起浸泡一上午，中間可以換兩次水，每次換水都衝洗乾淨，再加食鹽一起浸泡，如此，花蛤一點泥沙都沒有，超級乾淨的。

2、燒一鍋水，倒入一勺的料酒，放兩塊生薑片，水燒開之後，倒入花蛤焯水，煮至花蛤全部開口之後撈出瀝乾水分。

3、韭菜清洗乾淨，去年根部比較老的部分，再切成長段待用。

4、熱鍋，涼油，放生薑，大蒜一起煸炒出香味，再加一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒出香味。

5、然後倒入花蛤，大火快速的翻炒最多一分鐘，倒入水澱粉勾個芡。不用再放食鹽，否則會過鹹的。

6、最後，放入韭菜，快速地翻炒均勻就可以了， 不用炒太長時間，否則韭菜就炒死了，影響口感。

-食材以及調味料的準備：雞血300克，韭菜100克，生薑10克，泡椒3個，小米椒3個，青椒2個，紅薯澱粉2小勺，水適量，生抽2克，老抽1克，鹽適量，雞精少許。

-烹飪製作步驟過程：

1、首先將韭菜清洗乾淨後切成段，然後將青紅椒洗淨後去蒂切成小段，泡椒也切成小段，生薑洗淨去皮後剁碎。

2、接著將雞血衝洗一下，切成方形的小塊。

3、鍋裡放水燒開，加入1小勺鹽，放入雞血焯燙1分鐘，焯燙好的雞血撈出瀝乾水裝入盤子裡備用。

4、鍋裡倒入少許油，燒熱後放入泡椒、薑末和青紅椒爆香，加入少許清水，煮開後放入鹽、生抽和老抽調味。

5、再將雞血放入鍋裡開小火煮兩分鐘，讓雞血充分入味，再將提前準備好的水澱粉倒入鍋裡勾芡一下，讓湯汁收緊。

6、最後加入韭菜翻炒幾下，撒入少許雞精炒勻即可出鍋，色香味美、簡單快手的韭菜炒雞血就做好了。

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