什麼早餐最有營養（早餐不知道吃什麼）

2023-05-20 10:33:23

#秋日生活打卡季#

我經常都會給家人做早餐，早餐餅、饅頭、包子、糕點、麵包等等，這些都是我經常做的早餐。我想每天早餐豐富多樣，我換著花樣給家人做早餐，但我也會有不知道早餐吃什麼的困惑。每當這時候，我就會想做麵包。一方面，我家人都很愛吃麵包，一個麵包和一杯牛奶就是一頓營養早餐，簡單方便又快捷。另一方面，麵包的種類很多，用不同的方法、不同的材料、不同的餡料等等，麵包的口感也會有所不同。而且麵包比饅頭和包子還方便，饅頭和包子蒸熱才能吃，麵包放到第二天不需要加熱，麵包可以直接吃。我自己覺得麵包比蛋糕更容易製作，麵包比蛋糕花樣更多，麵包比蛋糕更容易保存。

這次分享毛毛蟲麵包，毛毛蟲麵包出現在我家早餐餐桌的頻率非常高。為什麼我那麼喜歡毛毛蟲麵包呢？第一點，毛毛蟲麵包製作過程並不複雜，用了直接法製作，做法簡單又快手。第二點，毛毛蟲麵包用不同的餡料，比如這次分享了兩款餡料，蓮蓉餡料和紅豆沙餡料。如果家裡有花生醬、果醬、南瓜泥、紅薯泥、紫薯泥等等，輪著用這些餡料，同一個麵包體方子，可以做出多款毛毛蟲麵包。

【毛毛蟲麵包】

【麵包體材料】麵包粉 150克，全麥麵包粉 100克，

奶粉 10克，雞蛋 1隻，牛奶120克，

鹽 2克，砂糖 30克，乾酵母粉 3克，黃油 28克。

【麵包餡料】紅豆沙 75克，蓮蓉 75克。

【做法】

第一步 黃油提前從冰箱冷藏室取出，切成小塊放軟。除黃油外的所有麵包體材料混合，揉成光滑的麵團，加入軟化黃油，揉成能拉出薄膜的麵團，用保鮮膜覆蓋，在室溫下進行發酵。如果用麵包機攪拌麵團，那麼先放液體，雞蛋和牛奶就是液體，然後放麵包粉，把乾酵母粉放在麵粉裡面，再放軟鹽、砂糖和乾酵母粉，用麵包機和面程序，揉成光滑麵團，加入黃油繼續揉面。

第二步 在麵團發酵的過程中，準備好餡料，蓮蓉和紅豆沙兩種餡料。

第三步 麵團發酵到原來的兩倍到三倍大，手指沾麵粉插入麵團，麵團不回縮，那麼麵團已經發酵好了。

第四步 把麵團分割成6個小麵團，排氣滾圓，用保鮮膜覆蓋著，鬆弛15分鐘。

第五步 取一個小麵團，小麵團用手壓扁，包入準備好的餡料，封口捏緊，包餡料的方法跟包包子類似，包好後封口朝下。小麵包壓扁，從中間往上往下擀成橢圓形，要注意不要把餡料擀到麵團表面。用鋒利的刀在麵團表面割成均勻的切口，注意只割上層，不要把麵團割斷。

第六步 把麵團翻面，割口表面朝下，從側面捲成圓柱體，割口朝上，底邊捏緊，這樣就把小麵團整形成了毛毛蟲形狀。

第七步 全部麵團整形好，每一個麵團分隔一定距離，小麵團放在烤盤上，進行最後發酵。

第八步 小麵團發酵好，麵團表面刷上一層蛋液。烤箱170度預熱好，烤盤放入烤箱中，170度烘烤15分鐘。

【溫馨提示】

第一 麵包粉和全麥麵包粉結合起來做麵包，目的就是增加麵包的營養價值。如果不想做全麥麵包，可以全部用麵包粉或者高筋麵粉。

第二 每一種麵包粉或者高筋麵粉，吸水性有所不同，

第三 烘烤麵包的時間和溫度，要根據所用烤箱的性能適當調整。