油炸又酥又焦的麻花怎麼做（炸出層的麻花才好吃）

2023-05-20 09:43:35 5

大家好！我是小嵐。今天用發麵來做個起層的甜麻花，無需泡打粉和小蘇打，放涼後吃起來也不硬。很適合老人和小孩來吃！現在開始來做吧

1. 首先我準備了1斤的麵粉，加入5克酵母、70克白糖、2個雞蛋、20克食用油，用筷子攪拌一下，然後用手抓勻。今天做的是甜麻花，也可以把糖換成10克鹽，做成鹹麻花

2. 接著用180克溫水和面，把麵團揉勻後，蓋上蓋子醒上半個小時

3. 趁醒面的時間來做個油酥面：用120克麵粉，加入70克食用油，邊倒邊攪拌。揉勻後蓋上保鮮膜，也醒上一會兒

4. 把醒好的面揉一下，擀成稍厚點的橢圓形

5. 把油酥面放上去，攪勻的攤開，鋪滿麵餅的一半。然後把另一面對摺過來，收緊收口，來回的捏兩次，防止油酥流出來

6. 擀開之後，上下對摺起來，擀開。然後，左右再對摺一次，再次擀開。如此這樣的再重複對摺擀開兩次，最終擀成大概1釐米厚的面片。這步的目的就是讓麵團和油酥形成層次。每次對摺的時候，把有摺痕的兩側對摺過來，這樣油酥包的更牢

7. 然後切成大概1釐米左右的寬條，豎起來壓一下，輕輕地把它搓長

8. 接著按住一頭不動，另一頭沿著一個方向把它搓上勁。提起兩端後，就自然卷在一起了，再把它搓成麻花就可以了。最後在頂部收口的地方，蘸點水，讓它粘的更緊一點

9. 按照這個方法，把麻花全部搓好，蓋上保鮮膜，讓它發酵

10. 醒發到體積稍微變大，大概1個多小時。現在開始來炸

11. 油溫大概3成熱，下入麻花，用最小火慢炸。炸到表面金黃撈出，可以看到麻花起層非常多，吃起來外酥裡軟，即使放涼了也不硬

好了，今天的分享就到這裡了，感謝觀看！有什麼想給小嵐說的，歡迎在下方給我留言呦^_^