甘肅滷肉拉條子的做法（美味麵食甘肅拉條子的做法）

2023-05-20 05:58:31 1

做為一個甘肅人，最喜歡吃的當然是最具有甘肅特色的拉條子了，從小吃到大

做法一

主料

準備好適量的麵粉和豆角，還有兩把芹菜和適量的豬肉、羊肉。

輔料

辣椒隨意、西紅柿兩個、大蔥或小蔥適量、大蒜兩瓣、姜3片、花椒幾顆。

做法

1.提前2小時和面，醒的時間越久拉的越細，小半盆面加半勺鹽。面和的硬點。

2.把面和好後發麵，可以把面放在比較暖和的地方，也可放在外面讓陽光多曬會，前提是要毛巾或者是保鮮膜蓋一下。

3.將醒了一個小時的面和好，中間掏洞，搓細，一直搓到食指粗細，搓的越細拉的越細。

4.將搓細的面分開，放入清油，蘸勻，一圈圈擺在盆中繼續醒。

主料

麵粉250克、豬肉100克、青椒1個、西紅柿1個、洋蔥1個。

輔料

植物油2湯匙、食鹽2茶匙、大蔥1段、姜1小塊、醬油1湯匙、水適量。

做法

1.250克麵粉加1克食鹽拌均勻備用。

2.加適量水攪拌成絮狀。

3.揉成光滑的麵團，醒一會兒再揉，餳上30分鐘到1個小時，反覆揉勻，直到和好的麵團光滑細膩，揉了四次。

4.餳好的麵團擀成1釐米左右的厚麵餅。

5.切成1.5釐米左右寬的長條。

6.醒十分鐘，手上抹油，將切好的麵條一根根拉長，有序地盤放在底部抹過油的不鏽鋼盆內，表面用保鮮膜封好，靜置2小時以上。

7.依次取出其中一根根麵條均勻拉長，分成一堆堆攤在面板上。

8.拿著其中一堆的一頭，像繞毛線一樣繞在手上，這個拍的是兒子繞的，正確的做法是手指要分開一點，繞好後將手指併攏，麵條就下來了，繞好的麵條丟到水已經燒開的鍋裡煮1到2分鐘

9.煮好的麵條撈出來在準備好的涼開水中過一下，裝碗。

10.青椒、洋蔥、番茄、瘦肉備用。

11.所有食材切片。

12.肉片用蔥絲、薑絲、食鹽、醬油醃製入味。

13.鍋中放油，將肉片倒進鍋中爆炒。

14.炒好後乘出來備用，油留在鍋中。

15.洋蔥和青椒放到鍋中大火炒。

16.放西紅柿繼續炒，差不多熟的時候放食鹽調味，再將爆好的肉片倒進鍋中翻炒均勻。

17.乘到碗中備用。

18.麵條上鋪一層炒好的菜即可。

做法三

主料

麵粉300g。

輔料

油適量、鹽適量、水適量。

步驟

1.在麵粉中加少許鹽，和一個比較柔軟的麵團，用溼布蓋好醒20分鐘，揉一下，再醒20分鐘。重複三次即可。

2.麵團用手指戳一下會有坑，而且不回彈且有些粘手，這種狀態就行了。

3.將麵團擀平，不用太薄，兩面刷上油，蓋保鮮膜醒1小時左右。

4.醒好的面用刀切條，我家喜歡吃粗面，所以切的粗。

5.手捏面的兩端抻長。

6.對摺一下再抻長。

7.抻好的面直接下到滾水中煮熟，撈出就可以吃了。

8.如果要做炒麵，為防止粘連，煮熟的面可以過一下冷水，瀝乾後拌入少許的食用油。

做法四

食材

麵粉500g、雞蛋1個、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、蔥花5g、花生油20ml、清水適量、鹽5g、醬油適量、醋適量。

方法

1.在麵粉中加入一枚雞蛋。

2.再放上一些鹽。

3.加水和成麵團(揉至三光)。

4.再在麵團中間按一個窩倒入少許花生油。

5.再使勁的揉面。

6.直到把油全部揉到面中。

7.揉好後再蓋上溼籠布餳15分鐘。

8.再取出揉上勁，這樣面就和好了。

9.取一部分揉好的麵團用擀麵杖把面擀成牛舌狀。

10.用刀切成5毫米左右寬的麵條。

11.再用兩隻手拽著麵條的兩個端向兩邊拉，把麵條拉長。

12.再重複上面的動作，把拉好的拉條子入鍋中煮熟。

13.油菜洗淨入鍋中焯水。

14.盛出放入碗底。

15.再在上面放上煮好的拉條子。

16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、蔥花。

17.再澆上一勺熱油。

18.吃的時候再倒上一些醬油和醋。

結語：以上就是拉條子的幾種不同的做法，這麼好吃又美味的拉條子獨具特色，我們可以根據自己喜歡的口味來添加不同的菜餚，搭配拉條子一起食用，這樣既美味又營養，甘肅拉條子值得你擁有。