牛肉燉不爛老廚師教你一招（歡樂番茄牛肉燉3個小時都不爛怎麼辦）

2023-05-20 10:51:50 3

牛肉的味道鮮美，營養豐富，很多人都愛吃，但有時候自己在家燉牛肉，結果牛肉燉了三個小時不爛怎麼辦？

一、牛肉燉3個小時都不爛怎麼辦？

1、換高壓鍋燉：如果是用普通鐵鍋燉了三個小時還沒有爛熟，建議換成用高壓鍋，燉半小時左右。高壓鍋利用鍋內高壓，加熱的溫度可以達到120度左右，更容易將牛肉燉爛。

2、加入紅酒、蜂蜜：牛肉燉了三個小時不爛，可以嘗試可以加入一些紅酒進去，繼續燉20分鐘左右，然後出鍋時加入適量的蜂蜜，可以令牛肉燉爛一些。

3、加入山楂或米醋：牛肉的肌肉纖維比較粗硬，加入一些山楂或者米醋，其中含有酸性物質，可以將牛肉的肌肉纖維軟化，更容易燉爛。

4、製成肉乾：如果牛肉實在燉不爛，可以切成小塊或者撕成肉絲，加入辣椒、芝麻等調味料炒制一下，然後製成牛肉乾食用。

二、牛肉怎麼燉又嫩又爛？

想要牛肉燉出來又嫩有軟爛，需要注意下面幾個點：

1、選擇嫩牛肉：一般小牛的牛肉嫩，而老牛的肉質則非常的緊實，可能燉三小時也很難燉爛，因此買牛肉的時候一定要擦亮眼睛挑選。

2、出鍋前放鹽：燉牛肉如果先放鹽了，肉一般很難燉爛。建議可以在燉好了再放鹽，這樣牛肉吃起來會更香，風味更足，並且爛的也更快。

3、一次加夠水：燉牛肉一定要一次加夠水，中途加水會導致肉質不夠軟爛。

4、大火燒開，小胡慢燉：燉牛肉一定要先用大火把水給煮開，然後再小火慢慢地燉，這樣才能煮出牛肉的鮮香。不能一直開大火，容易把水煮幹。