貴州畢節吃什麼最好（貴州九個州市的特色美食之畢節市）

2023-05-19 18:11:12

畢節市位於貴州省西北部、川滇黔三省交界、烏蒙山腹地。畢節地區是一個歷史文化悠久，民風古樸的地方。最具代表性的美食有:

畢節湯圓

畢節湯圓是以糯米為主要原料，加上酥麻、豬油、芝麻、花生、核桃、玫瑰、白糖等作為輔料，根據不同的原料和製作方法，做出來的成品有：富油湯圓、酥麻湯圓、冷水湯圓、熱水湯圓等，吃一口香糯綿軟，滿口生香，回味無窮。

織金蕎涼粉

織金蕎涼粉是甜蕎子在水中不斷地搓洗，使得漿液流出，再放入鍋中攪拌凝固成型。用刮刀刮下入盤，再配以一碗靈魂辣椒水——黴豆腐辣椒，蕎涼粉蘸著食用。辣香爽口，生津解暑，清涼降火。

織金髮粑

織金髮粑是用泡好的米打成漿液，發酵，蒸熟即可享用，成品白如雲朵、軟如海棉，入口清香、軟糯，綿甜，回味無窮。

威寧火腿

威寧火腿與宣威火腿，金華火腿並稱「中國三腿」。威寧火腿所使用的豬是本地用糧食餵養的可樂豬，烏金豬的腿燻烤或風乾，其肉質棕紅，色澤鮮豔，骨小皮薄，肉質細嫩，清香味美，多食不膩。

威寧喬酥

威寧蕎酥，又叫「金酥」。顧名思義，其顏色金黃，入口即化。以苦蕎面為主料，輔以菜油、豬油，白砂糖、紅糖、雞蛋等多種配料。同時製作歷史悠久，據說是奢香夫人敬獻給朱元璋的「貢品」。

王傻子燒雞

王傻子燒雞是一種的傳統美食。它的肉質鮮嫩、營養豐富、是一道老少皆宜的美食。它的主要是用山奈、草果、白蔻、砂仁、甘松、等十多種香料作為主要原料，經過經過滷、炸、煮後製作而成的雞，抹上一點花椒油就直接吃了，色澤紅亮、味道好。

大方臭豆腐

「大方臭豆腐」名曰臭,其實不臭,相反有一種獨特的香味,顏色微黃,質地酥嫩細膩,食之清爽適口,並且還易於保存。現成的臭豆腐乾有烤吃，炒吃、炸吃等多種吃法,烙鍋豆腐就是其中最為常見的一種。

擂茶餈粑

擂茶餈粑是黔西苗族的獨特美食，具有潤腸清熱，滋補身體的藥性功能和提神健胃之功效。其製作是火麻籽炒熟擂細，放入鍋內加水攪拌濾去皮殼，放適量食鹽蔥花，便成「擂茶」。將油炸粑放入擂茶中浸泡而食之，脆軟清香、鮮醇滑潤、外酥裡軟、香味醇厚。

黔西黃粑

黔西黃粑是以冰糖、黃豆漿與糯米等原料拌合，用粽葉和玉米殼包後長時間蒸製而成。顏色深黃，滋潤軟糯，芳香濃鬱，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。

金沙羊肉粉

金沙羊肉粉所用的羊是本地矮腳山羊，這種山羊羶味適中，肉質細膩鮮美，熬製的湯清，配以香菜，小蔥，鮮香麻辣，吃一口，唇齒留香。

赫章核桃糖

赫章核桃糖是用小麥和玉米熬製的麥芽糖，再加上核桃仁凝固而成的一種糖。味道甜而不膩，軟硬適中。

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