如何不用酵母粉一小時內蒸饅頭(在家蒸饅頭不用酵母)
2023-05-19 17:04:20 1
很多家庭有了孩子後,肩上的責任就變重了,父母們每天就擔心孩子吃什麼有營養,能長高,不僅要學看各種教育類書籍,還要學會下廚。在不斷研究做菜時,蒸饅頭的方法也推陳出新。在家蒸饅頭,不用酵母,不加水和牛奶,但做出來的饅頭比麵包更鬆軟,味道還很香甜。今天小編推薦大家做的一款老面饅頭,用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料,一種用麵粉發酵蒸成的食品,是中國人日常主食之一。製作方法簡單,在家就能自己動手做出來,味道比外面賣得更好。
老面饅頭By 海之韻美食記
配料:
老麵粉 150克、酵母(幹) 1克、細砂糖 10克、水 75克
烹飪步驟:
1.酵母和糖倒入溫水中,用筷子攪拌均勻
2.把酵母水倒入麵粉裡,用筷子拌成絮狀
3.揉成光滑的麵團
4.將麵團揉成長條形
5.分成若干等份
6.將每一份麵團揉成圓形,大概揉了50下,未操作的麵團,蓋上保鮮膜,防止風乾
7.放到東菱多功能鍋的蒸架上,室溫低的話,在蒸鍋中加入溫熱水,讓饅頭胚在溫暖處發酵25分鐘左右
8.具體時間,要視饅頭胚的個子決定,看到發酵有1.5-2倍大了,才可以蒸。
9.冷水上鍋蒸(等饅頭髮酵好後,鍋裡的水已經不熱了,就直接用這些水蒸饅頭即可),水燒開後,轉中火繼續蒸12分鐘左右,蒸製時間要看饅頭大小而定。
烹飪小貼士:
一、饅頭中含有酵母,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
二、先將老面用水泡過混勻,放入麵粉和水,待面發酵後,放入固態的糖和鹼,反覆揉和,加入適量的乾麵粉,繼續柔合後製成饅頭形,入鍋點火開始蒸烙。
三、麵粉的選購技巧:用手抓一把麵粉,使勁捏,鬆手後麵粉隨之散開,是水分正常的好粉;如不散,則為水分多的麵粉。質量好的麵粉,手感綿軟。若過分光滑,則質量差。
你在家裡會做老面饅頭嗎?
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