鹹肉的經典醃製（阿楊與您分享家庭鹹肉的醃製）

2023-05-20 06:51:08 1

#美食#大家好，我是@阿楊小廚。今天趕早買了一條五花肉，層次分明非常的好，準備用五花肉來與您分享家庭醃鹹肉的做法，方法簡單易學。

食材：五花肉700g

配料：鹽、八角、桂皮、香葉、青、紅花椒

下面開始製作：

1.首先將買回來的五花肉清洗乾淨，瀝乾水分，或者用廚房紙把水分擦乾備用。

2.接下來把鹽倒入鍋中，一包是400g，小火慢炒，炒熱把八角、桂皮、香葉、青、紅花椒一起倒進去小火炒。

3.炒出香味，炒到食鹽微微變黃，關火待冷卻。

4.準備一個合適的盤子，將五花肉放進去，用高度白酒把肉擦一遍，一定要擦到位，這樣起到殺菌增香的作用。

5.接下來把冷卻的花椒鹽塗抹在五花肉上，每個地方都要塗抹到，反覆多擦幾遍，但不要塗的太厚，以免太鹹。

6.醃製好，我們用保鮮膜把肉包起來，排除空氣，多包幾層，包好放入冰箱冷藏醃製三天即可食用，想保存時間更長的還可以風乾，然後冰箱冷凍保存。

7.鹹肉這樣就算醃製好了，是不是非常的簡單，三天後就可以吃了，無論是蒸著吃，還是炒著吃，或者燒湯都非常的不錯，沒用完的花椒鹽用保鮮袋或者密封袋裝起來，下次還能繼續用。

小貼士：白酒一定要用高度的，肉的每個地方都要擦到，花椒鹽也必須要塗抹到肉的每個地方，醃製好保鮮膜包好，冰箱冷藏三天即可食用，方法簡單易學，小白也能做出好吃的鹹肉。

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