整鹹鴨腿怎麼燒好吃(香酥入味好吃到爆)
2023-05-20 09:29:56
做一個高品質吃貨,一起開啟美食之旅!粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是香酥鹹鴨腿!
用料
草鴨腿4隻
鹽15-20克
花椒適量
料酒適量
生薑2-3片
香酥鹹鴨腿的做法
1.買來的鴨腿不要衝洗(如果先衝洗的話 在後面的醃製過程中鴨腿容易變質,醃製煮熟後步驟7會衝洗拔毛)放常溫自然解凍去冰
2.炒鍋裡放入鹽翻炒,鹽色由白變黃放入花椒粒
3.繼續翻炒幾下,等花椒粒發出香味關火
4.把炒好的花椒鹽均勻的抹在鴨腿上,按摩鴨腿,讓鴨腿充分的吸收花椒鹽
5.放入器皿入冰箱冷藏
6.四天後取出鴨腿,不要清洗。放入加了水的鍋裡,放入料酒和生薑片煮,等水開後轉小火直到筷子能輕鬆插入鴨腿,並且沒有血水流出
7.煮好後,清洗鴨腿,拔掉鴨腿上的毛(如果不想吃油炸的可以放入純淨水浸放一會 拿出瀝乾切塊裝盤,就是鹹水鴨腿),放入瀝水籃瀝乾,也可以用廚房紙吸乾水份
8.炒鍋裡加入適量油,放入鴨腿,炸至兩面金黃
9.用廚房吸油紙吸去鴨腿表面的油脂,切成小塊裝盤
小貼士
夏天製作放入冰箱冷藏時間不宜過長(四天為佳)
冬天可延長四至七天
步驟7裡會衝洗鴨腿
不喜歡吃油炸的 可以不炸 看步驟7 括號裡的提示 就是鹹水鴨腿
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