清煮牛肉的正確方法與配料竅門（燉牛肉只焯水是）

2023-05-20 09:40:01 2

在日常的生活中，我們會經常吃到牛肉。尤其是過年那段時間，豬肉瘋狂的漲價，吃來吃去的反正都是吃肉，就買點牛肉回家吃吧。牛肉的價格比豬肉還豐富，我家孩子現在正在成長期，多吃牛肉也是對他比較好的。前幾天家裡給我來電話，說是家那邊有養牛的，最近在賣牛肉非常的便宜，我一聽就趕緊定了5斤，打算吃不了的也可以存在冰箱裡面，下次想吃的時候吃，炒菜還是燉著吃都可以的。

但是有的人燉出來的牛肉吃起來就會又老又柴，燉的時候再久也是一樣，那一定就是辦法出錯了，請教了姑姑家的廚師才學到了這一招，加了這個水果以後燉出來的牛肉又軟爛又入味。經常喜歡吃牛肉的小夥伴可以跟我學一下這個辦法，收藏起來。

【菜名】：西紅柿燉牛腩

【所需食材】：西紅柿2個，牛腩2斤，生薑5片，小蔥2棵，八角2個，桂皮1塊，番茄醬1勺，料酒1勺，白砂糖3克，鹽適量，十三香2克。

【製作步驟】：

1、先把食材準備出來，我在買牛腩的時候就叫店家切好成小塊的了，清洗乾淨後再放進水裡面浸泡一段時間把牛肉的血水泡出來，西紅柿儘量挑比較成熟一點的。

2、把西紅柿洗乾淨切成小塊，想去皮就可以去皮，我嫌麻煩就沒去皮。

3、胡蘿蔔洗乾淨切成小塊，土豆把皮削掉洗乾淨切成小塊。

4、把牛腩肉冷水下鍋，放上薑片去腥，大火燒開以後把浮沫撇出，大火煮5分鐘左右撈出。

5、鍋裡面燒油，把西紅柿放進鍋裡面開始小火翻炒。

6、西紅柿炒至軟爛以後放入1勺番茄醬和白砂糖，繼續小火炒勻。

7、把之前焯好水的牛腩放進鍋裡炒勻，加入適量的清水，香料放進去，最好一次性的把水加好，中途儘量不要再放水了，影響口感。燉半個小時就可以了。

8、 因為我還加了土豆跟胡蘿蔔，所以還要放進去繼續燉15分鐘左右才行，煮好了以後快出鍋再放點鹽調一下味。

9、 最後撒點蔥花就好了，不放蔬菜的話燉半個小時就差不多了。

【小貼士】：

1、不喜歡吃土豆跟胡蘿蔔的可以不用放。

2、家裡面要是有高壓鍋來燉的話就更好了，半個小時就絕對的軟爛了。

【文案編輯】：目海食吃貨日記