正宗滷肉的做法及配方（家庭滷肉的做法）

2023-05-20 04:29:26

家庭滷肉的做法，鮮香美味，香味濃鬱，肉軟而不爛

大家好我是稻香，如今我家不賣滷肉了，我把我家過年賣五香滷肉的經驗和配方分享給大家，當時還是很有成就感的，因為每天做的滷肉都賣得精光，以至於最後客人都是提前預定做滷肉。下面分享我家好吃的滷肉。

五香滷肉

食材：五花肉2快，1勺冰糖，幾個雞蛋，蔥幾段，姜1塊，幹辣椒幾個，半勺生抽，一點蠔油，半勺料酒，食鹽適量，滷肉料包1個。

步驟：

1、一定要把豬肉放鍋裡煎一下，煎出豬油煎至兩面金黃焦香，這樣吃起來才不會油膩。

2、做滷肉，糖色也少不了，鍋中放一勺黃冰糖，讓它快速融化，防止糊掉，來點油更明亮，防止粘鍋，開小火慢慢加熱，煮到冒大泡，這是反殺效果，變檸檬黃拔絲效果，變棗紅色是做冰糖葫蘆，最後變成深棗色，並且表面開始冒大泡，這個時候用開水衝下去，這就是糖色。

3、放入幾個正宗煮熟去殼母雞蛋，下入煎好的五花肉，加蔥姜，幹辣椒調料，加半勺生抽，一點蠔油，半勺料酒。加一碗清水，做滷肉，香料少不了。在放個滷肉料包，有經驗的老師傅都知道，滷水、糖色和香料是必不可少的，再放入自己愛吃的雞爪做滷肉，鹽要多放一點，湯汁偏鹹，滷肉才會入味。

4、蓋上蓋子，小火滷40分鐘，時間到後關火再泡30分鐘。因為滷味燜煮才是最關鍵的，這樣會更入味。這是悶了30分鐘後的滷肉，光是看著油亮的棕紅色就已經引起了我的食慾，濃濃的五香滷肉，香味兒撲鼻而來，忍不住直咽口水，太香了，今天我是不打算減肥了。

5、先把它盛出來放涼，放涼後把它切成小塊，切好擺入盤中，再澆上滷肉的湯汁，就可以上桌了，色香味俱全。

――稻香說――

滷肉最好吃的吃法還不止於此，還可以做成肉夾饃，加點辣椒大蒜解膩，中間切開，再加上我們的滷肉，這樣我們的肉夾饃就做好了，面香酥脆，滷肉鮮香，喜歡的朋友記得收藏起來，更多家常美食記得關注我，記得按時吃飯喲。